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半干海参怎么来的?加工有什么注意事项?让我告诉你

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半干海参是一种介于鲜活和淡干海参状态的海参加工工艺。那么这种海参是怎样加工出来的呢?加工的时候有什么注意事项呢?

半干海参是经过鲜活海参去内脏清洗之后,在锅中按照一定的温度,放进饱和盐水中进行腌制保存。而且这种加工方式非常古老,有了上千年的历史。以前的人们没有冰箱,只能靠这种技术来延长保存的日期,就像东北人腌酸菜那样,都是智慧的结晶。并且加工出来的半干海参,体型完整,干湿适中,肉质丰满且新鲜。

如果新鲜海参在加工的时候,使用大火候就会消耗参体内的大部分水分,这样海参虽然会使体形缩减较大,但是会增加自身泡发率;如果小火候加工这新鲜海参,则食用时泡发率较低,但是营养比大火候加工出的更加丰富。

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