海参网

山鸡茸海参,天生高颜值,食用味更佳

      编辑:海参       来源:海参网
 

山鸡茸海参是我国沿海地区广东省的传统名菜,它属于粤菜系。这个菜它色彩非常的鲜艳,味道尝起来鲜美,并且开胃补肾,具有很高的营养价值,是不可多得的一道传统美味。除此之外,他很有丰富的蛋白质,并且脂肪的含量非常的低,所以它非常适合虚弱的人或者老年人,具有滋阴补阳的作用。山鸡茸海参的制作方法非常简单,接下来呢,我们就一起学习如何做出一道营养又养生的山鸡茸海参。

第一步,准备好原材料。水发海参200克,山鸡脯肉150克鸡蛋8个(取蛋清)、白汤500毫升,料酒5克,盐适量,味精2.5克。白糖0.5克,葱椒油、酱油各5克,葱姜汁25克,湿团粉40克,猪油150克。

第二步,首先开始切各种材料。将海参片成指甲大的片,山鸡脯肉剁成茸,一并放碗内。然后再加入蛋清匀(8个蛋清分3份,3次搅入);紧接着加250毫升白汤、盐、味精、猪油(15克)搅匀,上劲后下入湿淀粉(25克),再用冷布过滤一下,去掉杂质,汁液待用。

第三步就是正式下厨了。把炒勺置火上,加水烧沸,将海参余3遍后捞出沥干。炒勺放猪油50克,烧热后下料酒爆锅,随即投入白汤、味精、酱油、精盐、白糖和海参,用微火烧至原料入味后,盛出海参一半备用;余下的移到旺火上,使汤汁收浓,用适量湿团粉勾,淋入葱椒油,出勺备用。

最后一步,将炒勺洗净置微火上,加底油烧至六成热,倒进由鸡茸汁液.迅速翻炒,熟后下入备用的海参,翻炒均匀出勺装盘,上面再复盖另一半烧好的海参。好了,一道看起来爽吃起啦更爽的山鸡茸海参就做好了。

当然了,做好了菜,我们就要来夸夸它的优点。海参微红,柔软入味,山鸡茸银白,鲜嫩可口。制作要点是搅拌鸡茸时必须按顺序朝一个方向抽打;妙鸡茸时必须迅速利落,掌握好火候,以防粘勺。

以上就是山鸡茸海参的整个制作流程,是不是非常简单呢小伙伴们?我觉得这个菜非常适合家里有老年人的。因为老人和小孩的身体都比较的虚弱。他们需要补充非常多的营养,同时又不来能吸收太多的营养物质。因此这道菜就显得非常适合,极力推荐给大家。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章