海参网

海参要会吃 什么样的海参营养最高

      编辑:海参       来源:海参网
 

众所周知,海参中还有大量的营养物质,是非常名贵的滋补食品之一。在吃海参已经成为很多人的习惯之后,不少人开始考虑什么样的海参才是最有营养的。

如何吃海参 (1).jpg

野生海参VS养殖海参

目前,我国海参基本以养殖为主,而养殖方式主要分两种,一种是圈养或者池养海参,这种海参人工干预较多,二是将海参苗投入自然海域任其生长,也就是底播海参,一般被认为是野生海参的最佳替代品。

如何吃海参 (6).jpg

一般来说,野生海参的营养要高于养殖海参。圈海或者虾池水位浅光照足,海参生长快,营养积累低;野生海参生长环境差,饵料天然,体内积存的活性物质相对比较多。

如何吃海参 (5).jpg

鲜活海参VS干海参

大家都知道,海鲜是鲜着吃才口感最好营养最大,但是到了海参这里,就有所不同了。鲜活海参虽然有营养,但是不容易被人体吸收,并且吃鲜参容易引起腹泻。干海参在经过泡发之后,可以打破海参的细胞壁,使得海参的营养成分更加容易被吸收,但是一旦发制不当也可能破坏海参的营养。

如何吃海参 (4).jpg

大海参VS小海参

很多人都会觉得,海参个头越大,营养越高,但海参的营养和个头既有关又无关。一般来说,野生海参三到五年才能长成,此时的海参个头较大,营养价值也较高;而养殖海参一般一年左右就能长成,个头小,营养累积也少。但是在加工成干海参之后,不同的工艺可能会造成海参的大小各不相同,因此,年份久的海参营养高,但个头大的海参营养不一定高。

如何吃海参 (3).jpg

红烧海参VS凉拌海参

有研究表明,海参中的营养成分每煮沸10分钟即损失一成左右,经过反复高温加工的干海参不仅无活性成分,蛋白质也遭受很大损失,营养成分几乎大部分白白流失。所以说,海参不宜反复经过高温,在发制完成后,海参最好的吃法就是不加佐料或者加少量佐料凉拌,而红烧、爆炒等方式则会使海参营养再次损失。

如何吃海参 (2).jpg

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章