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海参科普9:泡发海参时为什么有的参友加点冰块辅助泡发

      编辑:海参       来源:海参网
 

很多参友对于海参泡发中加冰都不知道,接下来我就跟大家说说关于海参加冰有啥作用,以及参友们平时泡发海参时,最容易犯的错误!


海参泡发时候,加冰的目的有两个


1、泡大更大:海参在0-4度之间的纯净水中会产生“热缩冷胀”的物理现象,这样能使海参泡的更大。

2、口感更好:加点冰进去泡发好的海参口感相对会更好一点


海参泡发其实一点都不难,但是很多没有经常泡发的参友们还是泡发不好,所以有的时候可以多跟商家或者跟我沟通,基本上泡发就没有什么问题了!


最常见的泡发误区:


1、用自来水泡发:海参泡发需要用纯净水,水越纯越好,泡的就越大。自来水泡的容易发粘!

泡发海参加冰块辅助泡发 (1).jpg

2、海参泡发时不放在冰箱,海参放在室温下泡发也容易发粘,煮之前的两天和煮之后的两天都需要放在冰箱恒温室(0度不结冰状态最好)泡发

泡发海参加冰块辅助泡发 (3).jpg

3、海参没煮透:海参没煮透海参就泡不大,很多客户泡不大的原因就是海参没煮透!煮透的标志就是:用筷子夹起海参,海参两端会轻轻下垂!

泡发海参加冰块辅助泡发 (2).jpg

拓展阅读:


1、老许:干海参泡发每一步骤原理详解及泡发是遇到问题的原因分析


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