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海参红烧新做法,腥味全无且更香,麻辣豆腐拌饭,吃到连汁也不剩

      编辑:海参       来源:海参网
 

每天都有美食相伴着我们,欢迎来到小编的美食节目档,你还好吗?今天我将给你介绍两道菜,第一道为红烧海参,另一道为麻辣豆腐。红烧海参由于是海味,腥味重些,但通过各种料搭配形成了美食佳肴;麻辣豆腐则鲜香够味,两道菜都适宜下饭。好了,开始我们今天的烹饪环节。

首先,我们来做第一道菜:红烧海参

需要准备以下原料:

主料:水发海参两斤。辅料:水发冬菇100克、浓鸡汤两斤、湿淀粉40克、净葱20克。调味料:大油200克、料酒30克、酱油60克、盐6克、味精3克、胡椒粉1克、香油20克等。

下一步是红烧海参的操作方法:

第一,我们需先将海参的腹膜清洗干净,用切切为50毫米长、25毫米宽、12毫米厚的块片,放进冷清水里,烧开后余一遍,然后再放进沸水里浸泡。

第二,我闪将冬菇切掉根,清洗干净,用碗装。加些鸡汤,放到蒸锅里蒸,大概需要蒸十分钟左右。葱切为段。

第三,我们在准备吃之前,需先在锅里加些素油,等油温度至七分热时,放进海参,翻炒多下。接着加些料酒、酱油等,然后去掉水分,拿漏勺将油沥干。

第四,我们在锅里加些素油,放进海参,翻炒多下。接着马上倒入鸡汤、冬菇、味精、用湿淀粉等,搅拌均匀。然后加葱段、胡椒粉、香油等配料。至此,所有工序全部完成,上桌即可。

接下来我们做第二道菜:麻辣豆腐

需要准备以下原料:

主料:豆腐四大块。辅料:猪肉150克(肥、瘦各一半即可)、净冬笋100克、大蒜100克、湿淀粉20克。调味料:植物油150克、豆瓣酱30克、辣椒油20克、盐20克、味精2克、汤100克、辣椒粉1克、香油15克。

下一步为麻辣豆腐的操作方法:

第一,我们需先将猪肉清洗干净,将其切成为泥状。冬笋切成为末状,大蒜切成为花状,豆瓣酱弄碎。

第二,我们将大块豆腐切成为20毫米左右的方块状,放进沸水锅里面,余一遍,接着再放进沸水里浸泡。

第三,我们在吃之前,需要在锅里加些素油,放进猪肉末、冬笋末,翻炒多下,将水分炒干。

第四,我们接着加入花椒粉、豆瓣酱,炒香之后,放入辣椒油、盐、汤、味精等,然后放入豆腐块,炖至入味之时,加大蒜花、湿淀粉,搅拌均匀,再淋些香油在上面。用盘子装即可上桌。

小编我认为,这两道菜之中,第一道红烧海参相对比较难,主要是海参的处理需要耗费很多时间;麻辣豆腐就比较容易,处理过程简单。做完两道菜,我觉得,红烧海参柔润滑糯、味鲜浓厚。麻辣豆腐则麻辣香鲜,两者均为下饭佳品。好了,本期就到了,我们下期再会!

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