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外国人为什么不吃海参?

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说起中国人吃海参,那历史可以算是十分久远了。


明朝有一部书叫《五杂俎》,就有关于海参的记载:“海参在辽东海滨有之,其性温补,足敌人参,故曰海参。”明清时期,海参则是被当做贡品送到宫中,以供皇帝滋补之用,著名的“满汉全席”里就有海参。

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到了现代,海参一度被人民遗忘了,但随着民间养生风气的日益盛行,到20世纪8、90年代,海参又重新回到了人们的视野,成为大众口中的一道高端滋补品。


但是,“吃海参”这件事,似乎只在中国得到了发扬光大,剩下的几个也吃海参的国家,不是日韩就是东南亚,都是大中华文化圈里的,而欧美人民似乎从来不吃海参。

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为什么歪果仁不吃海参呢?


是因为海参没有营养吗,还是单纯因为口感难吃?


外国人不吃海参,并不表示海参的营养价值低,也不表示国外的海参不好吃,而只是一种饮食文化的差异。就好像中国人吃燕窝外国人也不吃,中国人吃皮蛋外国人却表示那是世界上最难吃的食物。

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传统的中医理论认为,海参性平,味甘咸,入心、肾、脾、肺经,有补肾、养血、壮阳、益精等功效。而大部分中国人都笃信中医的“食补”理论,认为海参有“补肾养血”等作用,因此都会食用海参来保持身体健康。

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但是西医里却没有所谓的“气血不足”“肾亏”等理论,而且西医对于病理的分析是具象的,并不是大而化之的说是因为“上火”或者“脾虚”,因而他们对于海参的研究也更偏重医学和药理方面。现代医学也证明,海参中的物质具有非常高的药用价值。

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国外海参和国内海参有什么区别呢?


除了上面所述的用途不同之外,国外海参的生长环境也和国内海参大不相同。国内的海参野生资源基本已经消耗殆尽,目前市场上流通的海参主要以养殖海参为主,生长过程中人工干预较多,最接近野生海参品质的是人工干预最少的底播海参。而国外则由于不食用海参,依然存在大量的野生海参,这些海参生长在自然海域,不受人工干扰。

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营养价值方面,因为海参种类繁多,营养各不相同,因此国外海参在刚到中国时并不太受认同。随着时间的推移,人们逐渐认可了进口海参的营养价值。由于国外是野生海参,生长年份长,营养成分累积较多,胶原蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸的含量也相对较高。

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国外海参价格较低。国内海参基本为养殖,各方面养殖成本都较高,同时,国内海参需求量近年来一直呈现增长趋势,也在一定程度上助涨了海参的价格。而国外海参基本都是野生海参,除了捕捞和加工外,基本不需要其他的人工成本,因而也相对便宜。

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消费者们在购买进口海参也必须擦亮双眼,不能听商家的一面之词,由于大部分都不认识国外海参,所以有部分不良商家用各种方式(掺假造假、以次充好)来欺瞒消费者。因此,在购买的时候,一定要到正规市场或者商家购买,这样能有基本的品质保证。

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