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关于海参 春参和秋参哪个更好?

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又到了秋参捕捞上市的季节。


在经历了春参涨价、夏季高温等种种波折之后,秋参的收购价格不出意外地再次上涨了。尤其秋冬季节正是中老年人进补的黄金时期,海参需求量较之夏季有明显增长,因此价格上涨也是必然。

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常吃海参的人应该都知道,海参一年只产两季,这是因为,海参适宜生长的温度介于15°-19°之间,超过或低于这个温度区间,海参就会夏眠或者冬眠。因此海参采捕季节只有两季,分别是春天的4-5月份和秋天的10-11月份,也就是我们常说的春参和秋参。

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春参和秋参有什么区别?


春参即是结束了冬眠的海参,秋参即是结束了夏眠的海参。在经过了高温炎热的夏季之后,有一部分海参最终会因为海水温度过高而死亡。尤其是近几年来,夏天温度异常之高,因此海参的死亡率也大大上升,所以就导致秋季海参的产量下降明显。

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同一片海域出产的春参和秋参,在形态上差异不大。实践表明,秋天的海参“出皮率”高于春参,是因为海参夏眠时间较长,生长时间相对充裕,因此海参皮更加肥厚,质量也相对更高。


注:出皮率为海参的一种计量方法,鲜参除去内脏剩下的海参皮的重量,除以鲜活海参总重量,得出的数字即为出皮率。出皮率越高,海参皮越肥厚。

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秋参营养价值高于春参吗?


一般来说,每年5月底气温升高以后,海参就进入夏眠期,到10月中下旬天气渐冷之后结束,秋参开始收获。在长达5个月的夏眠期里,海参成长速度相对较快,参体更加厚实紧致,因此营养也相对较高。

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由于生长习性等原因,导致本地海参的秋参营养价值略高于春参,但是,海参的品种繁多,不同海域生长的海参生存环境、生长周期、繁殖休眠等都各有差异,因此不同捕捞季节的海参可能各有其优势。

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秋参价格比春参贵吗?


一般来说,秋参的价格高于春参,除了秋参自身的营养成分要略高于春参之外,还有成本和需求上的因素共同加成。

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秋季,尤其是11月之后,海水温度低,为海参的捕捞增加的一定的难度。北方海参捕捞一般靠人工,潜水员,也就是俗称的“猛子”,需要长时间潜入海底,水温低水压大,对人体伤害很大,因此虽然“猛子”薪水很高,但是却越来越难招到人。


传统中医认为,秋冬季是海参滋补的最佳季节。这个时期,人体内虚火上升,容易产生“秋燥”,季节更替之际,体虚者更是容易一身病。海参性温补,补而不腻、补而不燥,有滋阴补肾、壮阳益精、养血润燥等多种功效,食用海参能有效缓解秋冬季节的各项疾病。

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秋冬是消费海参的重点季节,也是海参销售的旺季。近几年来生活条件不断好转,让越来越多的人开始重视养生,而市场需求量的扩大,也直接推动了海参价格的上涨。


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