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既营养又美味的吃海参 你会吗?

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喜食海鲜的人,很少有人会不喜欢清蒸这样纯粹的口味——一口大锅,蒸帘上放满了螃蟹、海虾、扇贝、海虹、蛤蜊……满满一大锅,什么调味料也不必放,单纯只凭一个“鲜”字就可以让席面上的人垂涎三尺了。

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单纯从味道和口感上来说,海参是一种称不上美味的食物。它没有鱼的嫩滑,也没有虾蟹的鲜美,甚至没有蛤蜊的咸香……作为海产,海参的味道普通,口味普通,但却因为极高的营养价值而被称为“海中珍品”。

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海参怎么做才能既好吃又不浪费营养呢?


现代医学证明,海参中含有非常多的营养成分,但是,脱离海水的海参只能存货很短一段时间,否则便会自溶——因此,我们所食用的海参多是经过蒸煮晾晒之后的干海参。海参的营养没有因为加工而过分流失,却使海参更易运输,并且充分延长了海参的存储时间。

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在我国传统的烹饪技法中,煎炒烹炸等二十六种技法都能将食物做的十分美味。但有些方法却明显不适合海参。煎、炒、炸等等猛火浓油重料的烹饪方法,对海参的营养物质有明显的破坏,这样的海参即使美味,也无法满足人们对它营养价值的期望。

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很多人都认为,保留食物的原汁原味是对食物最大的尊重。而对于海参来说,保留它的原汁原味是对营养最大的尊重。但是,也有更好的方法,能让我们在保留海参营养的同时,最大限度的让它变得美味。

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凉拌。凉拌菜清爽宜人,爽口下饭,是击败炎热天气的绝佳武器。把发好的海参切成适口的片或者丁,拌上生抽、香油等调味品,再加上点喜欢的配菜,就是一盘最好的下饭菜。但需要注意的是,凉拌海参不可以放醋,因为放醋不仅会导致海参中的蛋白质凝固,难以消化吸收,还会使人出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

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煮粥。将小米加水煮开,熬至浓稠后加入切成小丁的海参,如果喜欢吃甜口,粥里可以加点蜂蜜,因为蜂蜜有利于人体对海参的吸收;如果喜欢吃咸口,粥里可以加上少许姜丝、葱花、味极鲜等,使海参粥更加美味。

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