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高压即食海参的加工过程

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随着生活水平的提高,“养生”成为人们日常生活中越来越关心的话题!进补又怎么里的开海参呢?但是,随着生活节奏的加快,年轻人因传统纯淡干海参发制过程过于繁琐,而且泡发质量受到很多因素的干扰,越来越青睐即食海参。即食海参的市场也由此迅速壮大!

那么即食海参究竟是如何加工而来的呢?很多人都认为即食海参就是由干海参泡发加工而成的,其实这是错误的。今天我们就分享探究一下即食海参的神秘面纱:

1、选种——从海洋里选取上等的好海参

这一步是非常关键的。选择海参的好坏直接影响到即食海参的加工质量。选择海参,要看海参的大小,从海参的肉刺和海参自身的重量判断海参的肉质,在海参的腹部要有明显的腹足而且越密越好(区别野生海参和养殖海参的关键因素)。

2、用剪刀从头部剪开,清除内脏,再用清水冲干,放在干净的冰水中。

3、锅里加半锅水,倒入200克盐,水沸后放入海参,用勺子不断的搅动,大约30秒左右观察海参略有收缩马上捞出放冰水中。(一次不要放入过多,最好一次放10个)

4、所有海参全部飞水后,再放入高压锅加清水放50克盐高压10至12分钟。

 5、将海参捞出冲冷水洗净,放入冰水中,放入冰箱泠藏冰二十四小时,再取出冷冻可保存18个月。(冷藏时,中间要换两次水)

由此可见,即食海参和干海参在加工方法上有天壤之别,不是同一种海参

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