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很多人都喜欢吃海参,但是你知道怎么挑选海参吗,一起来看一下吧

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(1)看分类:常见的海参有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通制参、中级刺参珍品刺参。普通刺参般是四排刺,剩不规则,分布乱;中级刺参般 也是四排刺,但是刺与刺之间排列整齐,刺尖长;珍品刺参一般 五排刺,刺与刺之间排列整齐,刺尖长。

(2)看规格:刺参的好坏可按照个头鉴别,一级品每500克在35个参以内;二级品每500克在80个参以内;三级品每500克在130个参以内。

(3)看外形:形体标准,海参以形大肉厚皮浙为高档品,同一档次的海参应该形体完整,整齐。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,形体歪曲、千瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥,由此造成外部千燥,而内部污染变质。

(4)看加工:搓草木灰是加工海参的传统工艺,加工每千克需要鲜海参23~26千克;纯淡干海参,以此加工制成的海参无盐、无灰、无水分,加工每千克需要鲜海参35千克左右,因此纯淡干海参价格要高于搓草木灰海参。很多海参腹中被填了很多沙子,挑选时应该注意。

居家小博士:海参应干燥,含水不能超过15%,需要注意防潮。海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用,不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。泡发好的海参不可久储,应马上烹制。如果放冰箱不能放置在冰箱的速冻室,否则冰出空洞,影响质感。

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