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一条海参的品质之旅:从育苗到深加工尽在掌握之中

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好当家集团的标准化育苗车间。记者 马俊骥 摄

好当家集团的海参养殖场中,成片的黑色网箱一眼看不到头,海产品在基本不受人工干预的状态下生长。记者 马俊骥 摄

好当家集团的海参育苗车间里,“无药化”培育的海参苗吸引了采访团记者的注意。记者 马俊骥 摄

好当家展览中心当中展示的鲜活海参。 记者 马俊骥 摄

位于山东荣成好当家集团形成了海参产品从海里到餐桌的全程监管。记者 马俊骥 摄

大众网荣成8月16日讯(记者 马俊骥)一个企业如何让产品保证高品质?最直接的方法莫过于自原料生产开始就处于自己的“掌握之中”。今天,“海上粮仓·全国网络媒体山东海洋行”采访团来到位于山东荣成的好当家集团,这家以海参产品被消费者熟知的企业,形成了育苗—养殖—加工—配送—销售的“一条龙式”全产业链,不仅让海参质量处于全程“掌控”之中,而且通过深加工,让海参产品的附加值再上台阶。

今天上午,“海上粮仓·全国网络媒体山东行”采访团的记者们一走进好当家集团的天海湾刺海参育苗养殖基地,就被一排排整齐大气的育苗车间吸引了目光。这些外墙被统一喷涂成海蓝色的标准化车间绵延成片,总占地面积达700亩。走进车间,育苗池里,不同“年龄”的“海参宝宝”在电脑严格控制热能交换、臭氧杀菌的海水里健康生长。

好当家集团工作人员介绍说,这个养殖基地总投资8亿元,新建32万平方米的海珍品育苗车间。为保证海参质量,育苗基地内采用自主研发的电脑系统控制,只投喂海藻粉饲料,完全“无药化”生产,连育苗池内的每一次饵料投喂情况、进出水情况都有清晰记录。集团食品检测中心工作人员还会在车间现场查看海水透明度情况、测量水温、提取海参苗样本,严格把控海参苗的质量。这个养殖基地每年可提供健康无药优质海参苗500万斤,原材料的“外购到自有”就从源头上实现了对产品质量的监管掌控。

监管不仅仅是在育苗环节。随着“海参宝宝”逐渐长大,它们会被移到养殖场内继续生长。在好当家集团的金海湾养殖水产品质量安全示范区,一眼看不到头的黑色网箱犹如整齐的田垄漂浮在海面上,深达8米的水域里,海参幼苗、海蜇、中国对虾、深海海参分层生长,形成了立体的生态养殖环境。好当家集团工作人员介绍说,为保证海产品质量,好当家集团食品检测中心的工作人员会定期到养殖场内进行取样,每个养殖场都会选取5个记检测点,并逐步缩小取样检测的范围,只有对所有样本进行农残、药残检测,结果完全符合国家标准后,才能被送到加工间进行加工。

大众网记者了解到,在好当家集团的海洋牧场的建设过程中,从水源、管理、检测三方面严格进行生态生产,杜绝抗生素或化学用品的使用,基本不进行人工干预,保证了养殖环境和产品的原生态品质,其所产出的刺参,已被评为“中国名牌农产品”,好当家水产养殖区也成为山东省第一批建立水产品可追溯体系的企业和第一个CIQ备案的海参养殖基地,连续7年通过有机食品认证。

好当家集团对于产品的监管并未就此止步。自2000年开始,好当家集团又开始在全国铺设营销网络,目前已在上海、北京、哈尔滨等各大城市建立了300多家“好当家有机刺参”连锁专卖店,所有专卖店均由集团自有的冷链物流公司负责配送。此外,随着电子商务、移动支付的广泛应用,好当家陆续开通网购商城和电视购物模式,登陆各大知名网购平台,开创互联网卖鲜参的新模式。这一举措,真正实现了从海里到餐桌的“一条龙式”全产业链监管。

另外,随着海参养殖规模和产量在不断扩大和提高,好当家集团将重点转移到高端海洋食品及功能性食品的开发上。为顺应消费者对简化海产品食用方法的需求,研发出国内第一枚即食鲜海参,带来海参食用方法上的重大变革,获得国家专利和“中国食品科学技术奖”一等奖,代表着目前中国食品加工的最高水平。如今,好当家集团将重点聚焦到海洋药物和海洋功能性食品的开发上,加大对海参多糖、海参皂苷的生理、药理功效及制备工艺的研究,采用生物酶解、萃取分离技术等,结合传统中医理论,开发出海参口服液、软胶囊、多糖颗粒等多款新型的海洋功能保健品,让传统的食用海参变成可以喝的高档保健品,让海参产品的附加值再上台阶。

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