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冷蒸技术加工的海参,怎么吃怎么有营养!

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那天是母亲的生日,大家商量好在家做一顿丰盛的来庆贺一下。平常鸡鸭鱼鹅的婆婆也吃腻了,媳妇就自告奋勇打算给她做一道新鲜的“香辣海参”,因为她从很多闺蜜那里获悉,海参营养丰富,对人体有大补,想借这个机会也让婆婆好好补一补。

那天,媳妇开开心心地从海鲜市场买了一斤海参回来,直接放到开水里泡着,她就忙别的事情去了,等忙完别的菜肴,才回来做这道香辣海参,但等她转身想捞起泡在水里的海参时,却一阵惊叫:海参都化成跟水差不多的东西了!

原来海参体壁中含有一种自溶酶的物质,海参脱离海水后,如果受到细菌感染时或者自然环境(如盐度)改变时,海参的体壁就会出现自溶情况,特别是新鲜的海参,会在6-7小时的时间内,融化成液体,像水状,消失在人前,这就是人们通常说的“化皮”。

媳妇不信这个些,赶紧在网上恶补了海参制作的知识和技能,并赶在了过年的时候,准备再给婆婆露一手,也就是年夜饭那天,媳妇啥事没做,就为了这个海参,整整忙了两天两夜,还一直很担心海参会再次从她眼前消失。

她先用开水泡了12个小时,然后换水剖腹摘肠,再放入锅里小火煮半小时,然后再泡12小时……如此反复,年夜饭上,香辣海参是弄出来了,但也许是因为加工程序比较繁杂,媳妇又有些操作不当,所以味道很一般,大家虽然嘴里不说,但媳妇明显很受挫。

就在前不久的母亲节,媳妇要重整旗鼓,扬言要给母亲献上一道地地道道的“香辣海参”,我想劝她放弃,她却执意要做,并保证这次一定成功。我不知道她的自信从哪来。不过在母亲节的聚餐上,大家果然吃到了那道味道鲜美的香辣海参,连母亲都忍不住贪嘴多吃了好一些,还连连夸媳妇的手巧,媳妇笑不拢嘴。

第二天我才知道,原来媳妇这次直接从网上购买了“参王朝”海参,意难忘“参王朝”海参采用的是独具特色的“低温冷蒸”工艺,它在70°C的温度下,把海参蒸至成品,避免了高温和反复水煮的繁琐工艺,同时也避免了繁琐工艺对海参活性和水溶性等营养物质造成破坏,锁住了海参那丰腴的那一道营养,让人们吃进嘴里的,就是海参鲜美精髓。

利用低温冷蒸技术加工的参王朝海参,在整个加工过程中,没有添加任何添加剂、防腐剂,甚至是盐也不添加,用科技手段把海参最原始的鲜味锁住,同时也把海参90%以上的营养原汁原味地保留。

而且参王朝的海参来自北纬39。的海参原产区,在捕捞海参时,采用人工作业方法,来亲和对待每一只海参,让它从离开海水的那一刹,就能够保持原始的自然新鲜,所以这样出产的海参,刺多肉紧,口感劲道,海参所富含的营养和活性成分,不仅让滋味鲜活,而且对人体更具有滋补功效,长期食用,为健康加分。

从此,媳妇一发不可收拾,经常购买参王朝的海参来慰劳家人,在她眼里,没有什么比健康更重要的东西了。

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