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今日食谱推荐:砂煲独圆、椒麻鸡、酸辣海参汤

      编辑:海参       来源:海参网
 

砂煲独圆

原料:猪肥肉、猪瘦肉各200克,鸡蛋液50克,油菜段30克,荸荠25克,咸鸭蛋黄5个。

调料:葱末、姜末、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油各适量。

制作步骤

1:猪肥肉洗净,先切成绿豆大小的丁,再用刀剁至有黏性;猪瘦肉洗净,剁成极细的肉泥;荸荠洗净,剁成碎末;咸鸭蛋黄一切为二。

2:猪肥瘦肉泥、荸荠末、姜末、葱末、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋液和水淀粉搅至上劲。

3:再做成10个大肉圆,整齐地摆放在汤盆内,每个肉圆顶部放半个咸鸭蛋黄。

4:锅置火上,加入1000克清水烧沸,再加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉调好口味。

椒麻鸡

原料:净仔鸡750克,熟花生仁、香菜、芝麻各少许。

调料:葱花适量,精盐1小匙,味精、白糖、香油、辣椒油各2小匙。

制作步骤

1:将仔鸡洗涤整理干净,放入清水中煮熟,捞出沥干,摆入盘中;香菜择洗干净,切成细末;花生仁碾碎。

2:将葱花、精盐、味精、白糖、香油、辣椒油、香菜末、芝麻、花生碎放入碗中搅拌均匀,调成椒麻汁,跟鸡一同上桌蘸食即可。

5:慢慢倒入盛有肉圆的汤盆内,然后用双层棉纸封口,上笼用中火蒸约2小时,取出,揭去棉纸,淋上香油,点缀上烫熟的油菜段即成。

酸辣海参汤

原料:水发海参200克,西红柿100克,鲜金针菇50克,粉丝、香菜段各少许。

调料:葱丝、姜丝各少许,精盐2小匙,白糖、味精、辣椒油、香油各1小匙,胡椒粉、陈醋各5小匙,水淀粉1大匙,清汤750克。

准备工作

1:鲜金针菇去根,洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干。

2:西红柿去蒂,洗净,切成小条。

3:粉丝放入容器中,加入温水泡软,取出沥水,切成两段。

4:海参去内脏,洗涤整理干净,切成丝。

5:净锅置火上,加入清水烧沸,放入海参丝焯烫一下,捞出过凉,沥干水分。

制作步骤

1 坐锅点火,添入清汤,放入海参丝、金针菇、西红柿烧沸。

2 加入胡椒粉、陈醋、白糖、精盐、味精调好口味。

3 撇去浮沫,放入粉丝,用水淀粉勾薄芡,撒上葱丝、姜丝。

4 淋入辣椒油、香油,出锅盛入碗中,撒上香菜段即可。

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