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海参的19种做法,孩子三天两头吵着吃,营养丰富,上桌就光盘!

      编辑:海参       来源:海参网
 

葱烧海参

用料

泡发海参随意蚝油少许;大葱随意白糖少许;盐少许高汤少许、没有高汤清水也可以;鸡精少许淀粉少许

做法

泡发后的海参取肚洗净大葱切段、锅内放入适量花生油烧热加大葱炒香、加入少许白糖、蚝油、鸡精和盐、然后放入海参炒匀、加一勺高汤再次拌匀、烧开锅后、淀粉勾芡即可、出锅淋点香油开吃葱爆海参

用料

红参适量,建议4只以上;大葱一根;老抽一茶匙;生抽两勺;盐适量;糖少许

做法

海参发制充分切丝大葱一根,切丝热锅热油,下葱丝大火爆炒葱炒至微软时放入海参,继续大火爆炒炒半分钟后,加入生抽,老抽,料酒,盐,糖,老抽一定要比生抽少!盐量要小于平时炒菜用量。再翻炒片刻,装盘鲍汁海参捞饭

用料

鲜海参一个(二两左右);香米饭一大碗;西蓝花几朵;高汤一半碗;鲍汁一两勺;湿淀粉适量;姜片;葱段

做法

海参剪开,去掉头部的沙袋,用清水洗净用水煮5分钟,捞出控净水放入高汤中浸泡一宿(因为自己熬的高汤没了,就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的)西蓝花掰成小朵,用加了油和盐的开水飞过,放入高汤中浸泡起热锅,加入少许底油,三成热时下入姜片和葱段,炸成料油,将姜葱捞出;加入两勺鲍汁烧开,熬制一会再加入适量高汤,烧开后加少许水淀粉勾欠,淋在海参上,扣上香米饭和西蓝花,拌食姜葱烧海参

用料

海参400g;姜50g;葱50g;鸡油10g;西兰花100g;盐12g;白酒10g;胡椒粉2g;鸡粉3g;糖8g;生粉5g;蚝油3g

做法

泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵,姜切片,葱切3厘米段.海参放入沸水中焯水,焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。西兰花沸水焯水,水中加10盐,焯好去除摆盘热锅,放30g油,把姜和葱白炒香再加入海参翻炒加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡,加入葱段即可出锅,直接盛入摆好圆圈的西兰花里海参蛋羹

用料

即食海参1根;蒸鱼豉油半汤匙;花生油1汤匙

做法

即食海参切碎,一个鸡蛋打散鸡蛋加入1.5倍的温水,放海参末,一勺花生油,搅匀,盖上盖子,没有盖子用耐高温保鲜膜封好凉水入蒸锅,蒸8分钟,出锅后浇上那半勺蒸鱼豉油,宝宝吃可以不放酱油和盐葱烧大连海参

用料

大连海参3条;大葱2根;酱油1小勺;蚝油1小勺;鸡粉1小勺;生粉1小勺;花生油适量;盐适量

做法

如何挑选好海参是至关重要;首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。海参提前泡发好,准备大葱将其切成段烧开锅放大葱下去炸成金黄色,大概5分钟左右炸好的大葱再往锅里放水一起焖,焖的过程中放酱油、蚝油、鸡粉等放海参一起焖,大概焖至2分钟左右海参出锅时拿碟装起来,汁要打生粉芡后淋到海参上(干生粉加水搅匀即可)葱烧大连海参就完成啦海参花胶乌鸡汤

用料

海参1条;花胶2片;乌鸡1/3只;红枣;枸杞;淮山;姜片

做法

海参提前泡发好(这个我不懂,舅妈提前泡好拿给我的,放在冷冻,每次用提前取出解冻就可以了)花胶泡发好乌鸡剁小块淖去血水洗净红枣,枸杞,淮山生姜去皮切片全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时海参羹

用料

已泡发海参1条;瘦肉2两;泡发香菇3朵;泡发木耳5朵;鸡蛋只;浓汤宝1个

做法

把所有材料准备好,海参切片,瘦肉切丝香菇切丝,木耳切丝,姜丝4碗水放进锅里,水开了,方进一个浓汤宝,把所有材料放进锅里所有材料放进后,滚约3分钟,就用生粉加凉水调和,再倒进锅里打欠,然后再放鸡蛋。肉末烧海参

用料

水发海参3只;鸡汤1小碗;猪肥瘦肉150g;蒜末5g;葱末5g;酱油3g;糖5g;料酒3g;盐3g;植物油20g;水淀粉适量;鸡油少许;西蓝花数夺;青红黄灯笼椒数片

做法

猪肥瘦肉细细斩成肉末;

海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用;原锅水加入少许油盐(分量外),汆烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;下入酱油;下入料酒,煸炒均匀;加入鸡汤,翻炒均匀;待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。红烧海参

用料

海参;葱;姜;高汤;盐,油。;生抽,老抽,蚝油,糖。;水淀粉。

做法

把发好的海切成条。葱,姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。锅置火上,放油,油温2成热放入葱,姜小火煸出香味放高汤烧开,放生抽,老抽,盐,白糖。水淀粉,蚝i油,味精,最后放入海参煮2分钟出锅。海参黄米粥

用料

水发海参1个;沁州黄小米半碗;小葱;嫩姜;香油少许

做法

将半碗小黄米用清水淘洗干净然后用水将小米泡在碗里将发好的海参切片葱切丁姜切丝锅放入清水煮开之后将小米倒入待煮滚之后将切好的海参放入锅中大火煮滚后再煮五分钟其间用勺子不断搅拌加入姜丝用小火其间不要打开锅盖小火煮大约25分钟之后开锅加入少许盐以及白胡椒粉之后滴几滴香油撒上葱花关火即可食用家庭版葱烧海参

用料

海参两只(约130克);姜;葱;酱油;白糖;料酒;盐;上汤;水淀粉适量

做法

海参洗净,用加了姜汁的水煮五分钟,捞出控净水;大葱切几段,姜切片起净锅,加入橄榄油或色拉油少许,四成热时下入葱段,炸成金黄色时捞出,葱油备用另起锅,高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参,大火烧开后转小火煨2分钟,将海参捞出控干另起热锅,加入少许油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油,大火烧开转小火煨23分钟,转大火加水淀粉勾芡、收汁,淋葱油装盘即可海参鸡蛋羹

用料

鸡蛋2只;海参适量;温水250克;盐少许;海鲜酱油适量

做法

两只鸡蛋,加少许食盐顺时针打匀加入温水过筛滤出细腻的蛋液覆盖保鲜膜牙签扎几个小洞大火十分钟,焖两分钟嫩的跟果冻一样口感好极了加点海鲜酱油,海参处理好放入蛋羹好有食欲啊鲍汁海参鲍汁捞饭

用料

泡发好的海参3只;鲍汁两瓷勺;水淀粉加水适量;蚝油一小勺;上汤或清水小半碗;老抽几滴;油少许;姜两片

做法

泡发好的海参放入锅内水烧开,加适量盐、油几滴、姜片。中火煮8分钟,然后海参捞出装盆备用!锅里下少许油,将鲍鱼汁和少许老抽放入锅里(注意了几滴就好,太多了太咸还影响色泽)倒入半碗高汤或清水,水淀粉混合水入锅,不停搅拌烧开成芡,再放入一勺蚝油增鲜调色。最后将海参再倒入调好的鲍汁里面小火搅拌一两分钟,关火装盘即可这个菜谱也可做鲍汁捞饭,只要先把米饭在碗里压实然后扣到盘子里,最后浇上汤汁就好!家庭焖海参

用料

海参;葱姜;蚝油;酱油;鲍汁;糖;盐;鸡粉;生粉

做法

海参洗净后,用葱姜水焯。放多点水,煮久一点,去海参的异味。这点很关键。焯完把海参捞出用冷水冲洗干净。热锅冷油,放海参下去微煎一下,注意不要煎老。放切好的大葱、姜丝等(本人不爱吃姜,故不放)放盐(不能多,如果海参的加工方式是盐制,可不放盐)放糖(一定要多放!!约是盐的3~4倍!!)加水,放酱油(不用太多),蚝油或者鲍汁(多点),焖煮差不多收汁时,勾芡,起锅。海参斑鱼

用料

海参斑鱼4斤左右

做法

海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来,第二天早上就化好了根据购买的经销商不同,但是大部分都会在捕捞的时候处理过,所以一般内脏都是处理干净后冷冻,化冻后只需要清理鱼鳃部分鱼鳞是最难处理的部分,知道要用钢丝球擦,但是如果不经处理,擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。处理好的海参斑鱼,按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是,由于鱼皮大部分是胶原蛋白,所有烹饪时间不要太长,以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。第一次做海参斑鱼,因为从瑞和鱼档买的,很新鲜,所以选择了清炖。这样,即使做的时间较长,鱼汤相当于高汤,也很有营养。放葱姜蒜起锅,把鱼放到锅里炒一炒,表面起色时加水,再放料酒,少于醋,盐,普通清炖鲜鱼的方法即可。但是鱼皮的胶原蛋白依然保留再次做的蒸食:将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油,放上少于花椒,葱段,上锅蒸12~15分钟,这次效果好葱爆海参

用料

大连海参4根;葱1根;盐适量;生抽适量;白糖1勺;料酒1勺;姜2片;鸡精适量;水淀粉适量

做法

海参泡凉水,去肚洗干净,葱洗干净。海参切小块焯水,水里加姜和料酒!姜切小片,大葱切段备用!起油锅,煸香葱姜,下一点白糖炒到有糖色!加水,生抽和盐煮开,放入海参一起中火烧10分钟!烧好的海参大火收汁,加入水淀粉勾芡,翻炒几下出锅!海参蔬菜小米粥

用料

小米糯米各一把;香菇一朵;胡萝卜小半根;青菜一小把;海参一个;鸡汤一大碗;姜丝少许;盐少许

做法

小米糯米洗净倒电饭煲加入姜丝鸡汤小火煮三十分钟香菇胡萝卜海参切丁加入粥里小火煮三十分钟后。加入切碎的青菜煮两三分钟分钟放少许盐出锅点少许香油香喷喷的海参粥做好了海参鸡汤

用料

鸡肉(2人份)半只;海参(泡发好的)一只;板栗10粒;蘑菇10个;红枣5个;枸杞适量;党参适量;当归适量;姜切三片;蒜2瓣;盐适量;鸡精适量;葱适量

做法

鸡肉的品质决定汤的味道;鸡肉切块,洗干净备用.所有的材料泡发好后备用海参泡发后切片海参炖汤的后半小时和枸杞一起下蘑菇提前1小时候泡发,板栗,我在市场买拨好的!其他的洗净一起和鸡肉炖1小时1.5小小时后关火,放鸡精,葱花

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