店内人员正在为泡发海参爱好者讲解回家福实心海,海参网">
海参网

大商场三千多一斤的干海参竟是经过掺假的劣质海参苗

      编辑:海参       来源:海参网
 
按此在新窗口浏览图片
店内人员正在为泡发海参爱好者讲解回家福实心海参的情况。
按此在新窗口浏览图片
戴世林正在为泡发海参参与者讲解每一款海参的具体情况。
按此在新窗口浏览图片
回家福实心海参。

现代人生活条件提高了,养生就成为了第一件需要注意的大事。都说靠山吃山靠海吃海,青岛人对海参这种养生圣品大都情有独钟。的确,海参味甘咸、性温,入心、肾 、脾 、肺经;具有滋阴补肾 、壮阳益精、养心润燥、补血 、治溃疡等作用。因此,很多青岛人都喜欢在母亲节、端午节、父亲节、中秋节等节日来临的时候,给父母朋友买上点海参调理身体,提高免疫力。海参虽是好东西,可是怎么挑选却是另大家头疼的问题。为了在端午节及父亲节来临之际,帮消费者提前打探一下海参市场的情况,也为了能够帮消费者寻找到真正的好海参,半岛都市报特别联合“发明专利对付假海参”的回家福,举办了一场别开生面的“寻找泡发海参高手大赛”活动。

6月4日上午,“寻找泡发海参高手大赛”活动的举办地回家福海参实体店内人头攒动,岛城喜好海参的各路海参达人携带着已经发泡好的海参,络绎不绝地来到比赛现场。“请专家帮我看看,我买的这个海参质量怎么样?”“我这个海参发的个儿挺大的,是不是说明这个海参质量挺好的?”在比赛现场,各位海参达人更加关注自己所购买海参的质量问题,纷纷向专家现场提问。

大商场买来的3000余元一斤的干海参竟是经过掺假的劣质海参苗

“3.15曝光加糖海参之后,我才发现自己买的就是这样的海参。当时家里老人身体不好,我就去一个大商场买了这种3000多块钱一斤的海参,寻思给老人补补,看了报纸的宣传之后,总觉得心里不踏实,正好看到咱这里要举办寻找海参泡发高手的活动,就过来请专家给点评点评。”在活动现场 ,市民刘女士表示。笔者看到,刘女士带来的海参个头较小,海参肉壁较薄,“你带来的这个海参只能称得上是海参苗,在海参的生长过程中,会有一些染病或出现问题的,必须被捞上来,否则就会腐化。这样的海参苗经过二次加工掺上糖、盐或其他物质制成干海参进行出售,本身已经不具备养生功能。” 本次活动的点评专家“发明专利对付假海参”的回家福当家人戴世林介绍说。

据戴世林介绍,一般三到五年的海参营养价值才比较好。海参所含有的18种氨基酸主要集中在角质层中,只有生长三年以上的海参各种氨基酸含量才能达到理想程度。另外年头久的海参个头大,营养价值自然就越高。笔者在回家福海参实体店内看到,店内的大水缸内生长着一只只又粗又壮的活海参,据戴世林介绍,这些海参都是生长五年以上的海参。而对比一下刘女士带来参赛的泡发海参,相差真是十分悬殊。

 市场上买来的不到400元一斤的“海参”竟然是类似于海肠的海茄子

“请帮忙鉴定一下我这个海参质量如何?”活动现场一位读者指着自己带来的泡发好的“海参”请戴世林帮忙鉴定。据这位读者介绍,这个海参她是花不到400元/斤购买的。“你这个严格意义上来说只能叫做海茄子,不能称为海参,它是类似于海茄子一类的东西。”戴世林点评道,所谓一分钱一分货,真正好的干海参市场售价不会低于5000元/斤,因为一斤干海参的成本在3600元到4000元之间,一般来讲,30斤活海参出一斤干海参,按照一斤活海参三四个头来算,一斤干海参则一般在90到120个头之间,因此,在这个标准之前的海参是可以放心购买的。据戴世林介绍,购买干海参最好还是选择那些上市公司的产品,比较有保障。

“很多市民喜欢买早市上出售的那种10元/个的即食海参,那种海参一般都是发育过程中有问题的海参苗,上岸就会死亡腐化,而那些不法商贩一般会加入甲醛和保水剂再用冰水镇着,防止海参腐烂,因此,这样的海参最好还是不要购买。”戴世林表示。

6000元一斤的泡发海参营养成分也会流失海参泡发达人品尝回家福:味美紧致营养高

根据戴世林所介绍的,笔者仔细研究了一下参赛选手带来的6000元/斤的泡发海参,发现这种海参不管是从个头还是从海参肉质厚度都要比以上两种海参要好,“这种海参只能说是发得好的海参。海参泡发的过程要求比较严格,一般都需要用纯净水泡发三天以上,为什么要用纯净水呢?因为用纯净水可以将海参发得个大,海参加工的过程中会被掺入各种杂质,一些不法商贩为了追求涨发率会在海参加工的过程中加糖,即便是没有加糖加盐的水发海参经过长时间的高温蒸煮及水泡 ,尤其是发制不当的,营养成分也会被严重破坏。那些生长5年以上、营养价值好的海参,肉质一般比较紧致,没有5天的时间是发不开的。如果仅仅3天就发开了的话 ,一般是加了糖的海参。”戴世林点评道。

“以前以为,发海参个儿大的就一定是好的,听专家一讲才知道海参还有这么多学问,今天真是长知识了。”读者程女士对笔者表示。在比赛告一段落的时候,各位海参达人一起品尝了由回家福提供的超低压生煮活海参。“口味好、劲道、鲜美、关键是营养价值高……” 各位参赛选手一边品尝一边对回家福海参啧啧称赞。

  4项专利保证好海参有标准:实芯且不需要泡发

“泡发海参切开横断面是空芯的,回家福超低压生煮活海参切开是实芯的。泡发海参是加水的技术,而回家福超低压生煮活海参则是缩水的技术。”据戴世林介绍,海参体内最珍贵的不是蛋白质和胶原蛋白,而是海参皂甙,酸性粘多糖,软骨素,精氨酸等活性成分。这些属于热敏性的活性营养,极大提升了海参的滋补效果。但它们的天敌却是高温和水泡 。科学研究证实,如果海参在制作过程中长时间处于92摄氏度以上的高温环境,海参的活性成分会大量流失及严重破坏。同时,干海参在食用时需经过多次高温热泡,这种情况下营养成分基本流失殆尽。而经过新技术生产的超低压生煮活海参,从海参捕捞到制作再到食用,全程采用鲜活运输并低温保存。海参不经过脱水处理,不仅无法掺假,还能最大限度地保留海参本身的活性成分。市民可根据海参的形态,一眼就能判断出海参的品质。更重要的是,超低压生煮活海参受技术限制,只能选用参龄在五年以上、肉质实心厚实的野生海参,等于是对海参品质进行了自我把关。

据了解,为了让海参无法掺假,戴世林带领回家福超低压生煮活海参的研发团队,历经三年的技术攻关和不断改进,研制成功了国内独创的四项海参加工专利技术。戴世林自己已经具有13年的海参养殖经历,由于看到自己辛苦培育的优质海参,被干海参商贩收购以后,经过五花八门的掺假技术流入市场去危害消费者,感到十分痛心。所以他才要立志研发回家福超低压生煮活海参。他表示:我们只做自己敢吃的海参,才敢给父老乡亲们吃。回家福超低压生煮活海参的筋肠保持完整,由于加工过程不加入任何添加剂及保鲜剂成分,因此必须经过冷冻保存。众所周知,在欧美发达国家,售卖的海鲜都是速冻的,原因就是,速冻是目前技术条件下最安全的方式。笔者有理由相信,实芯、不需要泡发将成为鉴定海参品质的金标准。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章