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揭秘即食海参加工过程,有鲜海参自己在家也可以动手,安心放心

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很多人都认为即食海参是商家把干海参泡发好的成品。其实真相并非如此。即食海参是由鲜海参经过高压即食工艺直接加工而成的海参,因为其食用方法简单倍受推崇。大型宴会、聚会以及忙碌的上班族特别喜欢。

现在市场上出现了一种新的即食海参——低压冷蒸海参,改变了传统海参的加工工艺,最大成分上保留了海参的营养元素。但是由于工艺复杂、环节众多等原因,加工成本非常高,市场价格不菲。

那么我们一直推崇的高压即食海参是怎么生产加工来的呢?我们小老百姓会不会自己加工呢?

其实高压即食海参的加工工艺没有那么复杂,我们普普通通的小老百姓在家自己就可以加工出来。

即食海参加工工艺过程

冲洗:把我们事先准备好的鲜海参开膛破腹并且沥干水分,放入干净无油污的不锈钢容器中,在放入少许棉糖(干海参加工过程中最好不要添加任何物质,适量盐便可以固形,过量的话~~~不言而喻,就是行业内幕了)搅拌均匀。此后用保鲜纸密封保存,在恒温5摄氏度的情况下腌制30分钟。

搅拌:鲜海参腌制完毕后,我们用一个干净的小不锈钢刮板作为搅拌工具,用手夹着搅拌工具深入容器底部,顺时针搅拌10分钟后再逆时针搅拌10分钟。在搅拌的过程中我们需要注意的是不能触碰和破坏海参。高压蒸熟:我们再准备一个不锈钢蒸锅,将搅拌好的海参放入蒸锅中,加入纯净水,水位要高出海参8厘米。水中加入碱、糖和盐的混合物,开火加热;加热过程为:先小火,水温达到30摄氏度时,保持30摄氏度约10分钟,同时需要不断搅动;之后再大火加热,将水烧开至沸腾,此过程需要一直搅动,后立即停火,且需要静止2分钟。冷却:准备好足量的冰水混合物,将上述步骤中的海参捞出放入冰水混合物中,放置半个小时。冲洗:用流水冲洗20分钟,冲洗方法是使用圆柱体不锈钢桶,将水管插入桶底,水管自然形成的反冲水流,自上而下的喷泉状水流冲洗海参。怎么样?即食海参的加工生产工艺是不是非常的简单?整个过程使用的食材和用具在我们的家用厨房中应有尽有。我们自己在家也可以加工即食海参!

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