海参网

蓝港湾:市面上的各种海参的分类盘点

      编辑:海参       来源:海参网
 

海参,众所周知其营养价值十分丰富,药理活性十分广泛,几乎涵盖了当前对人类健康构成威胁的主要病症,被称为“百病之克星”。现在市面上的海参也有很多种类,品质良莠不齐,今天小编就带大家认识一下市面上海参产品的种类!

淡干海参

淡干海参是干海参中营养保留最为完整的。

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。由于没有染色,一个批次加工下来,一般颜色不均衡,呈现出颜色的多样性。淡干海参含盐量不高,舔起来有淡淡的咸鲜味。淡干海参发泡率最高,一般可达干海参2倍以上长度,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美,非常易被人体吸收。

冻干即食海参

冻干海参破膜率高,口感相对绵软,营养吸收更好。

冻干海参采用鲜活海刺参一次冻干,保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分。它是将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35°-45°,使海参中的水分结冰升华,含水量控制在3%以下,病原菌不能存活,干燥密封最长可保存3年!食用也非常方便,免煮易发泡。冻干海参由于很轻很脆,海参肉刺很难保全。将即食冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时(夏季温度高可置于冰箱保鲜层),简单清洗后直接食用。

冷冻即食海参

冷冻即食海参食用方便,但是口感不如淡干海参。

冷冻即食海参是将发泡好的海参在0度以下,抽真空后冷冻保存,开袋化冻后就能食用,但储存要求相对较高,一般不太方便运输。

半干海参

半干海参接近活海参营养状态,原汁原味!

半干海参采用新型工艺,经现代真空干燥技术加工而成,干湿适中,肉质均匀,鲜度好,完整的保留了海参的原始营养,不加其他任何添加剂,原汁原味,口感鲜美,弹性十足。

盐干海参

盐干海参发泡率低,营养破坏严重。

盐干海参是一种传统的加工工艺方法,在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,颜色一般呈现白色,由于含盐量高,有大量的食盐结晶,舔起来咸味很重。盐干海参发泡率较低,严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎,口感一般。

糖干海参

糖干海参营养破坏严重,严重者可致癌。

糖干海参加工过程中,需要将海参投入120度高温的盐糖混合溶液中反复浸泡熬制3至5遍,从而往海参体内掺入大量的糖和盐,增加重量,反复高温熬制对海参营养破坏十分严重。糖干海参不易保存,容易滋生细菌微生物等,进一步分解破坏海参的营养。颜色一般黑亮,外观漂亮,糖的润色滋润,刺比较饱满挺拔。其含盐含糖量都很高,舔起来咸味和甜味的混合味道很重。国家已禁止生产和流通销售。

海参深加工产品

海参深加工产品一般包括:海参胶囊、海参口服液、海参牛奶等,由于国家标准严重缺乏,商家心态浮躁,产品内涵缺失,消费人群多为送礼人群,买来自用者,比例较低。

干海参比活海参更易被吸收

海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。

好了今天就说到这,更多有关海参宝宝的知识,以后再分享,bye

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章