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加拿大野生海参有哪些厉害之处?答案在这里

      编辑:海参       来源:海参网
 
中国水产频道独家报道,
7600多万平方公里的大西洋为各种海洋生物提供了丰富多样的食物与营养,尤其是接近北极圈的神秘海域,北大西洋海参就生长在这片纯净无污染的深海之中。
文/图 海鲜指南(seafood-guide) 王诗颖综合
*特别鸣谢:感谢大西洋海参公司为本文提供的素材与支持。
前几天,刘强东所发布的一则微头条引发了网友的热议,有网友好奇这款加拿大野生海参特别在在哪里,也有网友表示这不过是海茄子,营养价值并不高。


刘强东强烈推荐的海参究竟是什么来头?海鲜指南这就来和大家聊一聊。
北大西洋海参,捕捞自北极深海的野生珍品
上图所出现的海参是北大西洋海参(Cucumaria frondosa),英文名为Orange-footed sea cucumber,也叫叶瓜参、冰岛参,广泛分布于北大西洋和巴伦支海。


目前北大西洋海参已在加拿大已形成产业,主要出口市场就是中国。加拿大海参生活于北大西洋的水下约30英尺的海底,这里即使在最热的夏季,表层最高水温不超过14 ℃,一般来说,寒冷水域的海参品质要优于温暖水域,因为寒冷水域的海参成长时间长,体内营养物质和活性物质积累较多。加拿大一般用拖网对海参进行捕捞。




生长于深海区域的野生海参不用担心污染问题,由于天然的环境的因素和潮汐影响,野生海参没有固定的食物,多以海藻及海底微生物为食,因此富含多种矿物质和元素。野生海参的捕捞也有季节要求,这保证了它们的生长周期,肉质肥厚有韧度,营养累积极其丰富。下图为北大西洋海参的营养成分认定表。


淡干海参加工过程
新鲜的北大西洋海参一般大小在25-30cm,加工之后的干海参大小则在8-9cm之间。了解完加拿大野生海参的品质,下面小编就带你走进淡干海参加工车间,还原淡干海参的加工过程。
据了解,除挑拣、清洗、切割步骤是由专业工人人手完成,淡干海参的其余加工部分均由机器自动完成,可以最大限度的保证产品卫生,质量稳定可靠。


每个进入厂房的人包括客户除了全副武装外还要消毒雨鞋底和手。


专业工人对刚捕捞上来的野生海参进行人工挑拣、切割、清洗。


切割清洗完的海参被自动传送到高温蒸汽机蒸熟、冷却,最大限度保留野生海参的丰富营养。
二次挑拣,去掉品相欠佳的海参,保证正式出品的每一个海参都是最佳品相。


海参在架上定型后送入烘房烘干。这里的烘房采用最先进的热泵烘干,能全程自动检测海参水分减低速度,根据湿度变化调节烘房的温度和风速,确保海参在最适宜的温度下烘干,控制海参的水分含量恒定不超过15%。这种自动化控制保证海参成品的质量恒定。
最后,采用自动包装设备,自动称重,灌装,封口,打包。重量的误差不超过2克。
淡干海参泡发去腥方法



1. 在无油无盐容器中加入适量纯净水。
2. 加入淡干海参,泡发三天,每天换一次水,如是夏天要在冰箱内泡发四天。
3. 把泡发好的海参放入高压锅内,加适量大葱、姜丝和料酒,料酒的量与海参齐平,选择“蹄筋档”进行蒸煮。
经过泡发和去腥的海参即可用于烹调食用。
烹饪方法
虫草花凉拌北极海参



原料:切片北极海参、虫草花、切片红萝卜、佐餐酱油、鱼露、香油、糖粉
做法:海参、虫草花和红萝卜放入容器后再依次加入佐餐酱油、鱼露、香油和糖粉适量,充分搅拌均匀即可。
宫爆北极海参



原料:切块北极海参、切段京葱、姜、鲍汁、酱油、料酒、鸡汁、盐、糖、油
做法:切段京葱放入七成热的油锅里炸出香味后捞出,将炸好的葱段和北极海参一起倒入锅内,加入酱油、姜、鲍汁、料酒、鸡汁、盐、糖后大火收汁即可。
冬笋油焖北极海参


原料:切块北极海参、冬笋、姜片、酱油、红糖
做法:起锅烧热油,下姜片煸香,中火煎北极海参,加冬笋和调匀的酱汁炒匀,加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

【关键字】:大西洋 海参 水产养殖

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