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烟台海参产品种类

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一、盐渍海参。
盐渍海参是指经过处理的新鲜海参按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参,俗称 拉缸盐 、 拉缸盐参 、 一卤盐参 ,是沿海渔民常用的一种海参加工方法。盐渍海参是鲜海参加工的初级产品,也是进一步加工成干海参和即食海参的原料。
二、干海参。
干海参是我国海参系列加工产品中最为常见的一种,因其储存方便、食用方法多样,受到广大消费者青睐。根据加工工艺不同,干海参大体可分为盐干海参、淡干海参和冻干海参3种。
1、盐干海参。通常外表附着一层盐粒或盐沫,外表呈白色,看不到清晰的表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为:处理鲜参-水煮 盐渍 烘烤 晒干 创缸 自然晒干。盐干海参优点是工序简单,加工成本低,保质期长,存储和运输比较方便。
2、淡干海参。淡干海参是近几年兴起的一种干海参加工技术,其加工过程取消了反复煮参和盐渍的过程,最大限度地保留了海参营养价值。一般加工流程为:处理鲜参-清洗-水煮-低温冷风干燥。淡干海参无糖无水,方便储藏。
3、冻干海参。冻干海参是采用国际最先进的宇航冻干(FD)加工工艺,将处理后的鲜参在超低温和真空状态下直接脱水处理而成。冻干海参最大限度地保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分的活性,彻底解决了传统加工工艺导致的海参热敏性营养物质被破坏、水溶性物质大量流失的问题,全面提高人体吸收利用率,而且免煮免发,一泡即食,食用方便。
三、即食海参。
即食海参是通过工艺断开海参复杂的分子链,并将海参重要活性营养物质留在海参体内,不用发泡,直接食用,多糖不流失,还能被人体充分吸收利用,是目前市面上最省事,最简单方便的食用海参选择。最常见的即食海参就是高压即食海参和冻干海参。
高压即食海参。即食海参中最普遍、最受欢迎的一种,在加工过程中要将海参经过高温高压处理,再经特殊工艺速冻而成,看起来就像是把新鲜的海参速冻了。高压即食海参保持了海参的原汁原味,所以营养价值也保留的比较好。食用的时候只需用温水化冻,就可以食用,非常方便。
四、海参深加工产品
目前市场上比较常见的海参深加工产品主要为海参胶囊和海参多肽。
1、海参胶囊。根据原料材质不同,海参胶囊又分为海参肠素胶囊和海参胶囊两种。虽然材质不同,但加工工艺相同,都是要经过原材料处理、冷冻干燥、超微粉碎、灌装等流程。
2、海参多肽。俗称液体海参。在加工这种海参产品时,采用先进的生物酶解技术,将鲜活海参中的精华全部转化为营养液,不仅使原大分子蛋白质降解为易被人体吸收的小分子物质,而且通过定点酶切修饰技术把海参多糖激活,大大提高了海参的滋补保健作用。

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