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初汤︳哺乳期的妈妈要加营养,纯进口海参这么做,鲜香嫩滑味道好

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经过昨天的刺身品鉴,这两款纯野生纯进口的海参感觉还是不错滴,鲜香厚肉。今天准备给我家喂奶的主子和幼儿园的儿子也加强下营养,补补身体。既然主角是哺乳期的妈妈和正在茁壮成长的孩子,所以这道菜必须具备营养丰富、天然健康、好吃易消化……

经过昨天的刺身品鉴,这两款纯野生纯进口的海参感觉还是不错滴,鲜香厚肉。今天准备给我家喂奶的主子和幼儿园的儿子也加强下营养,补补身体。既然主角是哺乳期的妈妈和正在茁壮成长的孩子,所以这道菜必须具备营养丰富、天然健康、好吃易消化……

初汤|海参炖豆腐

食材够营养够天然吧?配料也就大葱姜片,调味品用海捕鲜鱼自然发酵而成的天然调味品初汤潮汕鱼露,呈味增香提鲜。尽量凸显食材本色,原汁原味。

直接上砂锅,放底油烧热。

初汤|海参炖豆腐

下大葱段和姜片煸出香味。

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即食的加拿大红极参和土耳其米刺参切段放入砂锅中。

初汤|海参炖豆腐

哎呀呀,放错了,拿初汤潮汕鱼露放成了生抽……不是生抽不行,而是生抽上了色,把黄白相间的阳山豆腐都搞成酱油色了。初汤潮汕鱼露提味增香不改其色,对吃要求极高的日本饮食专家就赞誉这个特性为“隐味”,有点“润物细无声”的感觉。

初汤|海参炖豆腐

砂锅内海参的鲜味炖煮出来后,就放入切大块的阳山豆腐,加水烧开后加盖小火慢炖。

初汤|海参炖豆腐

炖煮时间看自己喜好,这两样食材都容易熟,久炖也会比较入味。

初汤|海参炖豆腐

炖的差不多要出锅就洒些葱花。

初汤|海参炖豆腐

菜成,简单易做,营养丰富,嫩滑鲜香味道好,一吃难忘。汁水丰富,用来送饭是再好不过了,主子和孩子都爱吃。

初汤|海参炖豆腐

这种加拿大红极参是一种生长于靠近北极圈的加拿大、冰岛等国深海水域的野生海参,参龄10年以上,肉质呈金黄色,体大肉厚。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高,脂肪量少,含有丰富的海参皂甙、EPA,还有A、B、D、E维生素。同时含有大量的矿物营养,如钙、镁、锰、硅,其中有机钙含量丰富,为天然补钙食品。是少有的药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐补益清热,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

这次用的阳山豆腐是阳山的美食之一。阳山盛产大豆(黄豆),当地农民历来善于制作豆腐。水是制豆腐之关键,阳山县山泉洁净,因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。阳山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”两种,又鲜又白。其中以太平、七拱、新圩、杜步较为出名,如果用油炸成油炸豆腐的话,焖、煮、烩均美味可口。豆腐的可贵之处,是它能“海纳百川”,容得下各样食材调味的荟萃交融,共冶一炉却依然不失本色!

所以看起来简简单单一道菜,总还是费了六厨一番脑筋。六厨做菜的原则就是食材天然、简单易做、不用人工合成的调味品、营养丰富均衡还要味道好。各位有兴趣,可以和六厨一起多交流,为了美好的生活,幸福的家一起进步,做出更多更好的菜来与大家分享。

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