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家庭厨房----海参菜谱

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海参是一种四季皆宜的滋补上品

现在海参也逐渐进入百姓餐桌

然而很多人并不特别擅长

处理这种食材

为大家整理了

几种海参的使用方法

大家可以试试看~


1、红烧海参

海参家常菜 (1).jpg

原料:发好海参500克 、瘦肉200g 、白菜300姜2片、 葱2棵 、 红萝卜数片 、盐半茶匙糖半茶匙、生抽1茶匙 、酒各1茶匙上汤1杯 、 蚝油 、 生粉1茶匙 、 油麻油 、 胡椒粉少许 、 清水3汤匙

做法:海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干;

瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用;

白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边;

烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成


2、海参木耳煲排骨汤

海参家常菜 (3).jpg

原料:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

做法:将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。

海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。

木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。

水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。


3、海参羊肉汤

海参家常菜 (2).jpg

原料:海参50g,羊肉250g生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g

做法:海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。

羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

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