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不要再提青岛大虾了,青岛这些海产贵也值得

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说起青岛的海产,就不得不提之前很火的青岛大虾了,提起大家也都感到很不值得。其实,青岛作为一个沿海城市,所谓靠海吃海,青岛海产也有很多特色,绝对值得起它的价格,让你不会认为被宰了。

鲅鱼

“鲅鱼跳,丈人笑”是最体能体现青岛鲅鱼的谚语了,讲的是在谷雨过去之后,鲅鱼鲜肥味美,青岛的女婿买来鲅鱼来孝敬岳父,青岛人将鲅鱼送长辈已经作为孝顺的一种习惯,是青岛人富含文化意蕴的古老传统,表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺,这一习俗已经被确定为青岛市崂山区区级非物质文化遗产。鲅鱼还被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。常见的有鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等。

胶州湾泥蚂

泥蚂是指一种生长在泥潭中的小海鲜,被称为泥潭上爬行的“蜗牛”。新鲜的泥蚂“舌头”是伸出来的,熟了后才会缩回去。在食用的时候用木棍轻轻敲打,使薄皮碎裂,去掉薄皮后留下的就是泥蚂干了,和虾米类似。泥蚂肉质鲜候两指夹起一个送入口中,泥蚂的“舌头”对着人的舌头,上下唇夹住外壳,轻轻往里一吸,肉、壳瞬间分离,俗称“一口鲜”,吃的就是这种感觉。还有一种吃法是先将泥蚂炸熟,再晒干嫩,烹制之前一定要用清水搓洗数遍,尽可能将其中的泥及黏液洗掉。

海参

来到青岛,你可以品尝到真正的野生的海参,肉质肥美、口感怡人,营养价值极高。还有一道名菜,那就是肉末海参。青岛还有一条海参一条街,街上的海参品种很多,汇聚了众多知名海参商家。同时也汇集了全国各地的海参品牌,集合了几百种不同价位的海参,是购买海参的最佳地点。海参高蛋白,低脂肪,低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和各种微量元素。

末货

末货俗称“纳米虾”,其实是一种很小的虾仔,只有4到5毫米,多见于棘洪滩、上马、河套等一带。肉眼看起来像白色线头,呈半透明状,前端有两个黑点就是眼睛。由于个头很小,所以在市场上很容易被认为成是虾酱,各位可不要认错了哦。吃法是用清水煮开,放入新鲜末货,出锅后配以甜葱,将葱白掰开,这样便于蘸取。掰开的葱白蘸着末货吃,鲜味降低了葱的辣度,保持了原汁原味,还可以做汤、炒鸡蛋等。末货与泥蚂、海沙子、蚝艮并列为青岛四小海鲜。

海沙子

又被称为“珍珠蛤蜊”、“纳米蛤蜊”、“兰蛤”,具有极高的保健及营养价值。它在幼苗时期小如沙子,故被渔民称为海沙子。海沙子的吃法有很多,可以凉拌,可以炖豆腐,还可以将肉取出加入玉米面做糊糊。沿海居民最常见的吃法是做汤,将拉瓜切成块状,加海沙子肉一起馇汤,配上一碗小米焖的干饭,鲜香无比。

黄鲫子鱼

又称为“黄剪子鱼”,数量不多,主要出产在黄岛区琅琊湾一带,因形象像鲫鱼而得名。在当地有一句描写它的顺口溜是这样说的“椿芽冒,黄鲫到,煎着吃,满嘴香,伴着吃,鲜倒人。”这种鱼,生的都有股鲜味,这鱼身上小刺多,一般只能煎或炸,用单饼卷着吃,或者晒干后蒸熟了拌香椿芽吃,滋味鲜美无比。

蚝艮

蚝艮拌韭菜是青岛的一道特色菜,肉嫩味美。奇怪的是,大多数鱼凉拌会有腥味,蚝艮拌韭菜不但没有腥味,味道反而更加鲜美。目前,蚝艮拌韭菜已成为食客们最喜欢的下酒菜之一,更是各大渔家酒店招待客人的招牌菜。如今的蚝艮很稀少,在海鲜市场也很难见到蚝艮的身影,个别有卖蚝艮的,一般凌晨时候就被酒店采购人员买走,想从市场上买到蚝艮不是很容易了。

朋友们都吃过青岛的哪些海产品呢,味道怎么样,向大家推荐推荐。

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