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滋补又美味的双味海参,人间精品,全家都爱!

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大家都知道,海参具有丰富的营养价值,口感独特,而且烹饪方法多样,所以备受人们的青睐。但是有很多朋友跟小编一样喜欢吃海参,却不会做海参,怎么才能在家做一道色香味俱全的海参佳肴呢?今天小编为了解决这个问题就为大家来推荐一道带有法国风味的双味海参。

首先,我们要准备主要用料:海参350克(黄玉参亦可),虾籽20克。

还要准备其它配料:葱50克,姜25克,素鸡50克,水发木耳100克,奶油100克,生菜油500克,(实耗100克),水发冬菇50克,熟芹菜末50克,熟冬笋50克,熟菜花50克。

准备调料:酱油、味精、白糖、白葡萄酒、鸡清汤、盐、鲜汤、面粉、水淀粉、胡椒粉、红果酱、玉米粉各适量。

双味海参的制作方法:

首先,我们将海参去肠脏,清洗干净,劈成6厘米长、4厘米宽的厚片,入开水锅中略烫,捞出,沥水,待用。黑木耳洗净,控干,切成末,放入瓷盆里,加面粉25克、精盐2克、味精1克、清水25毫升搅拌均匀成厚糊;水发冬菇洗净,去蒂,切成梳子片;素鸡切滚刀块;熟菜花掰小块,待用。

其次,我们把炒锅放炸油(生菜油),烧到六成热,先把厚糊捞起,然后在手掌上摊开,另一手用竹刮板刮厚糊,刮成中指粗,然后,逐条放入油锅,余出油面时捞出沥油,这就做好了素海参。在炒锅余下50克油,烧七成热放素鸡块,菜花块,下锅煽炒,再放姜末、红果酱(山楂酱)、酱油、味精、少许鲜汤烧开,放素海参拌匀,焊开后,用玉米淀粉勾类。出勺,入盘一边。

最后净锅,烧化猪油,放葱姜丝,煸炒出香味,捞出葱姜,烹入白葡萄酒、鸡清汤、盐、白糖、味精,放入海参、虾籽,燥透,收浓汤汁,用水淀粉勾芙,推匀出勺,入盘的另一边,盘中间用熟芹菜末分隔。

这样一道美味又滋补的双味海参,只需短短几个步骤就已经做好了,保证一家人都爱吃!小编认为,双味海参最主要的特点就是,呈淡白酱红双色,咸酸双味,中法合壁,既符合我们日常的饮食习惯,又能完美的展现法式海参烹饪的独特之处。爱吃海鲜的朋友不要错过,快来试一试吧!

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