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第一次烹饪海参吃,尴尬了,怎么使劲也咬不动,知道是什么原因吗

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看别人买海参吃,我也兴趣盎然的很,立即买回家一盒小海参,但是看完介绍后,才恍然大悟,烹饪前的工序还真是漫长的很,而且还有好几道工序,最关键的是浸泡的时间可真的是长啊,只因为我第一次烹饪海参大餐吃,尴尬了,做的就连我自己都不好意思了,怎么使劲也咬不动,知道是什么原因吗?

买回来干海参,我看完说明书,就将全部的还是浸泡在矿泉水瓶中,矿泉水瓶子上面半截被我煎下来了,只留下半截,里面放入矿泉水,将所有的海参全部浸泡在里面,然后根据说明书,没过几个小时就更换一次水,而且是放入冰箱里面冷藏浸泡的。

因为泡海参不能有油或其它杂质渗入,所以我可是特别的小心翼翼,比较我这一小盒数量一顿是吃不完的,要分好几顿才能吃完,为了能储存的久一点,所以非常小心,但愿不会有油或其它杂质的渗入,不过自我感觉全程都没有油和杂质的渗入的。

连续浸泡了很长的时间,只可惜整个过程每个步骤都缺少点火候,就连浸泡的时间我都偷工减料,到最后咬不动也是情理之中的,不过现在烹饪海参,可就完全没问题了,毕竟我是有失败经验的,再说我也不至于失败后反复失败了,嘿嘿。

第一步,干海参泡水。时间比较久,切要间隔换水,浸泡的环境一定是无油,且使用的是纯净水浸泡,不可以使用矿泉水,而我第一次泡的就是使用的矿泉水,这也是失败的主要原因,所以自然事倍功半,咬不动,最关键的是没完全泡发成功。所以大家在浸泡干海参的时候,一定要选用纯净水,这是非常关键的一个环节。泡发一个周期需要3天的时间,我不仅选用的水不对,就连时间我也只用了2天的时间,因为说明书说2~3天,我就直接用了2天时间。同时水要多放,将海参全部淹没。

第二步,清洗。海参的肚子上的内脏沙嘴需要清洗干净。用剪刀剪开海参肚子,然后取出内脏和沙子,清洗干净。肚子内部的荆条不需去除,用剪刀剪成三四段即可,这样泡发后的海参口感就会更好。此处我的失败之处是没有用剪刀将内部荆条剪成段。最后再用纯净水清洗下海参。

第三步,煮海参。海参清洗干净,放入无油的锅里开始煮,煮一定要用纯净水煮,水要多放,没过海参,我失败的原因是选用的是矿泉水,这一步也是泡发海参最为关键的一步,加入纯净水大火煮开,然后转小火煮20分钟,关火焖半个小时。再次起火小火煮20分钟,关火焖2分钟。最后需要挨个检查海参泡发的情况,煮好后的海参用手掐内壁,易掐透,用筷子夹中间,易出现两头自然弯的现象。如果没有出现此现象的,需要放入锅里继续煮,然后继续焖,时间根据掐海参到透为止,我失败的原因是,没有检查,直接判断已经完全泡发成功。

第四步,最后泡发海参。这一步同第一步一样,将煮好的海参,冷却后放入无油的容器中,放入足够的纯净水,密封放入冰箱冷藏,此时海参会泡发长大特别明显,水要给足,以防海参吸干水分。对于小海参,一般浸泡24小时就差不多,个头特别大的海参需要多泡发些时间,我自认为我选购的海参比较小,所以就用了24小时泡发,但其实都没有泡发开,而且用的是矿泉水。以后再泡发海参的时候,我都选用的是24小时泡一次,然后换水,再泡发24小时,这样就完全泡发透了。泡发后的海参是泡发前的好几倍,前后差距非常大。我第一次泡发的海参,是完全没有泡发成功,所以吃的口感也是特别有咬劲,很劲道,牙口好也没用,就是咬不动。

泡发成功后,放入冰箱冷冻室储存,一般可以储存一个月的时间,想吃的时候取出几个即可。因为泡发的比较麻烦,所以我买回来的12只海参一次全部泡发完。不知道大家对于泡发海参有没有更好的妙招呢?有没有遇到与我一样的问题呢?

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