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几招学会分辨大连海参

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世界海参看中国,中国海参看大连

北纬39°天然海域,蕴藏着大自然的瑰宝

父辈把毕生精力都留给了这片海

从小的耳濡目染的我

也更懂得野生海参的来之不易!

大连地处北纬39°,是黄海、渤海的交汇处,这里出产全世界最好的海参,以刺长、肉厚、口感佳闻名于世,獐子岛野生海参有丰富的营养价值,被奉为“海中黄金”。

大家好,我叫陈曦,出生在一个海参世家,大学毕业后在北京工作了5年,在工作之余还帮朋友同事们带点家乡的特产海参。他们都非常满意,纷纷感叹只有吃过才知道什么才是真正的野生海参。

这是我们在獐子岛海域刚捕捞上来的野生海参,个个都很肥、有肉,刺粗。

这是獐子岛野生海参加工成的纯淡干海参,整体呈灰褐色,刺硬,都是满天星的。

獐子岛纯野生海参泡发率可以达到15倍左右,营养丰富,口感非常劲道。

为什么我要写这篇文章呢?我发现接触的人越多,对这个行业的感触越深,在我的客户里大部分人对海参的了解都非常少,甚至有不少人买海参吃过亏、上过当。让我忍不住要给大家科普一点海参的知识!

买海参一定要注意这3点:

1、是不是大连参。

2、是不是野生的。

3、是不是纯淡干的。

第一点,海参的产地问题。正宗的大连野生海参因为滋补效果非常好,一直以来都是高端社交、礼品馈赠的首选,国宴用的海参全部都是产自大连的辽参。也正是因为这点,很多产自福建、山东的海参被不法商贩冒充大连本地参欺瞒消费者,作为有良心的人,根本忍受不了。

造成这个结果的原因就是大部分人不了解不同产地海参的区别,也经常有人向我请教这方面的问题。

上面直观的对比,是我们买海参时候一定要注意的。懂行的朋友都知道:大连参最好,山东参次之,南方参最差!

其次是野生跟养殖海参的区别。在过去是没有养殖海参的,随着大家对海参价值越来越肯定,野生海参的产量已经满足不了市场的需求,才出现了大量的海参养殖户。

养殖海参,是在水深不到1米的沟渠里拦堰圈养的。靠人工投撒的饲料为食,为提高海参的存活率还会往池塘里撒激素。生在出来的海参皮薄,刺软,颜色偏黄,口感也非常差,没有营养可言。

而我们家捕捞的獐子岛野生海参,是在离海边十几公里的深水海域长大的,没有人工干预,真正的自然环境下长大,往往需要5年以上才能长到符合捕捞的个头,野生海参以肉厚、刺长、刺硬、韧性好闻名。再有就是野生海参因为生长周期长,累计的营养成分也比较多,口感非常好!

野生海参跟养殖海参的区别,通过外观是可以分辨出来的。一般区别海参野生跟养殖的方法主要有以下几点:

这是我们行内人总结的几个辩别野生跟养殖海参的方法,

最后,影响海参品质的因素还有加工方法。市面上常见的干海参有纯淡干海参、盐干海参、糖干海参。

淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒,最后蒸至干燥。淡干海参有深浅之分,加工更精细,含水量也是最低的,纯干海参的个头比较小,但它的泡发率却能达到15倍以上。

盐干海参是为了给海参增加重量,在蒸煮过程中加入大量的盐,造成营养流失。

糖干海参在加工过程中,用糖盐混合溶液反复熬煮,容易产生对人体有害的物质,若被糖尿病患者误食,可能引发严重后果。

除了纯淡干海参,其他任何的加工工艺都是为了给海参增加重量,降低成本,也都会严重影响海参的品质。所以,我们买海参的时候一定要留心!

写在最后

捕捞野生海参的过程非常危险,看到用生命换来的野生海参,被工厂加工成面目全非,我们都很心疼,再以高价卖给不知情的你,我们更是痛心。

您买一次上当了,您不会再买第二次,长此以往,大连野生海参名声会越来越坏。世世代代累计的声誉绝不能毁在我们这一辈人手里。

我是小陈,我在大连,从事海参行业10多年,

把真正的大连野生海参带给更多的人,是我们一辈子的事业!正如我们的名字:“拾年参”,就是要10年如一日做良心海参,我们更要坚持20年!20年......

想了解更多海参知识?

尽在大连“拾年参”!

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