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六年以上的海参,才称得上“山珍海味”

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人们常用“山珍海味”来形容味道鲜美,营养丰富的食材,当然,这种食材也一定是土生野长,非人工催熟饲养的。这样说,可能会勾引起你对小时候美味的记忆,也可能会引起你内心一点点的感慨:现在的东西,哪里还有野生的哦!答案是,有,但真的不多。

在北纬39。的辽东半岛与朝鲜半岛之间,有一个海洋岛,这里一片天然的海域,无论气候、海水还是海深,都非常适宜海参的生长,也有这么一群渔民,他们愿意为一只海参等上六年的时间,期间绝不对海参进行任何的人工饲养。

对于海参的收获,他们也不采用机械的方式,而是亲自背上氧气瓶,跃入海里,下潜到30m深的海底,用手,将一头头活生生的野生海参捕获上船,再用久经风霜的眼力判断它们的年龄,少于六年的,再放还大海,来日再见。

而那些年龄符合要求的野生海参,也马上飞速上岸,送到加工厂进行“低温冷蒸”加工,因为大家都知道,海参离开海水后体内会产生一种自溶酶,随时间变长会引起体璧溶化,在6-7小时时间内,海参会自己融化成液体,呈水状,溶解得无影无踪。

所以为保证海参最优质的营养价值,参王朝海参从捕捞到加工,整个过程不超过2小时,而且采用能够锁住海参营养的冷蒸技术,以低压技术在70°C的温度下将鲜活海参蒸制成品,这样,野生海生的营养精髓,就被牢牢地锁住。

在加工的过程中,同样尊重了野生海参的特性,整个加工过程中不添加任何添加剂、防腐剂,甚至连盐分也不会撒一丁半点,这不仅可以保留了海参的鲜味,更重要的是,它几乎完整的保留了鲜活海参中的营养成分。

奉送到人们手里的参王朝海参成品,头头饱满,参形完整,刺根粗壮,肉刺坚挺,纹理感强,管足清晰、层次分明,肉质肥嫩,闻之有新鲜的海味,这是成熟野生海参的主要特征。

这样的野海参,无论是炒菜还是炖煮,或煲粥,它的参体都非常有弹性,肉质筋道,有咬头,口感好,香醇可口,毕竟它们都曾生活在深海里,吃鲜嫩的海藻,睡缓和的海底,一切均来自自然。

海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分,属低脂肪、低胆固醇的食品,所以海参被人们美誉为“海上人参”,而参王朝的海参,纯野生,而且采用低温冷蒸技术加工,所以在营养的蕴含量上,又更胜一筹。

对于现代生活水平日益攀升的人们而言,吃什么,不重要,吃好的,才重要。

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