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夏季海参发没了,夏季海参发泡温度是关键

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近期,有不少消费者联系小编,说夏季发海参出现很多问题,海参发不大,海参发泡后容易掉皮,海参发的水颜色不对等等问题。抛开海参品质来说,海参的发泡环境尤为重要。这就是为什么夏季高温,许多发泡海参的朋友莫名觉得海参发泡失败率增加的原因了。

夏季发海参却把海参发没了,什么原因

家住苏州相城区的黄女士,端午节期间朋友送了一盒海参,近期发现日期过了一年多了,就拿出来发泡给假期的儿子吃。哪知道好好的海参,发了两天多,海参却不见了,就剩下一些渣子在盆里,这可把黄女士急坏了,这到底是什么海参呀?

小编赶到黄女士家,看到那盆略带味道的水,大概知道了一些,看看干海参的品质,发现干海参品质还算不错。然后就重点问了黄女士的发泡步骤,可能问题出在发泡的步骤上,并不是海参的问题。

随后小编搜索附近海参专卖店,发现平江万达附近有一家宫品海参直营店,大众点评上用户评价非常不错,上面也有不少发泡小贴士。于是就跟黄女士,把干海参和那盆水一起带到店里去,看看专业人士给出怎样的解答。

海参发泡不复杂,但是夏季发海参温度控制非常重要

宫品海参黄店长仔细观察了干海参和发泡的水,详细问了黄女士的发泡过程,原来问题真就出现在水温控制上。黄女士在发泡过程中忽视了水温要求0-5℃的发泡环境,常温发泡,夏季高温基本32℃以上,这么高的温度海参容易化皮融水,所以出现这种现象很正常。

这下问题找到了。黄店长提醒消费者:夏季海参发泡尤其需要注意高温导致海参化皮的现象。夏天温度高,海参发泡需要在低温(0-5°C)环境下,温度控制不好会很大程度影响海参的发泡效果,会导致海参化皮(表面黏黏的)发不大。常温直接发泡是绝对不可以的,可以用放在冰箱冷藏室内或加冰块降温的方法保持低温环境。

这里还需注意:夏天温度高,食物容易变质,当然海参也不能例外,因为海参发泡的过程耗时比较长,很多朋友喜欢一次性多发泡一些备用,那么发泡好了又吃不完的海参就要注意保存方法了,最好是将发好的海参每一只都单独包好,放在冰箱冷冻室内,这样做是为了避免频繁解冻影响海参口感。

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