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大连即食海参代加工货源充足【康熙到】海参精品礼盒海参加工厂

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大连即食海参代加工货源充足【康熙到】海参精品礼盒海参加工厂

鲜活海参与干制海参相比营养价值更高、更丰富,但是,对一些老 弱病人用宰杀后汆水凉拌吃的方法却不是最好的选择。其实,涨发处理鲜活海参的方法有多种多样。为了节省时间,我给大家选择一种更加便捷的涨发处理方法,可以在很短的时间内,用鲜活的海参制作出营养可口的菜肴。

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海参泡发的六步流程1、浸泡脱盐


将干海参稍稍冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,开始泡发。

泡发24小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可。注意,期间海参不能碰到油或者其他化学品!

2、清洗

顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开,但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。据说里面的白筋更有营养,剪成段后的海参还会发的更大。(如果只是自己家人吃的话,可以不去处理白筋)

3、煮制

将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。

4、焖制

煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。

5、水发

将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀。

6、冷藏

发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。小技巧,建议大家在冷冻发好的小海参的时候,放在盘子上面,每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水,可以形成一层冰衣

。可以起到保鲜的作用!


干海参的泡发方法也有挺多种的,这里给大家介绍下最简单的一种:纯净水泡一到两天,每八个小时换一次水直到泡软为止。浸泡好的海参沿中线切开,去除尾部和沙嘴,清理干净肚中杂质和沙子,切段放入装有纯净水的锅中大火煮沸转小火煮20分钟。然后密封保存放入冰箱中再浸泡48小时,每天换水一次。

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海参发的好,才能口感爽滑又不失营养,那应该如何发海参呢?发海参的过程看起来冗长繁琐,毕竟要经历长达4-5天,但只要整理好步骤,就会变简单。

第一步,要清洗海参。不论干海参还是拉缸盐海参,表面都有一些残留的物质,因此在正式浸泡之前要先把海参清洗干净,以利于后续浸泡。

第二步,将纯净水倒入干净无油的器皿里,把海参放进去浸泡48小时(拉缸盐海参可以浸泡24小时),置于冰箱冷藏室内,每12小时换一次水,直到海参泡软为止。

关于泡海参的水,是一定要认真对待的,最好用纯净水或蒸馏水,而矿泉水和自来水如果要用的话,一定先烧开晾凉后再用,以免水里的物质影响泡发。

第三步,浸泡好的海参要再次清洗,将海参纵向剖开,用剪刀剪掉海参前端的沙嘴,将海参内筋划成小段,以免影响后续的发泡,最后用清水冲洗干净。

海参的沙嘴以及内部一定要清理干净,因为海参生活在海底,体内可能残留沙子,不清洗干净的话发好的海参吃起来会牙碜。

第四步是煮海参,将海参放入纯净无油的冷水锅内大火煮开,小火保持20分钟。焖一段时间后开锅,煮好的海参捞出,没有煮好的需要继续煮。

海参煮好的标准是用手可以轻轻掐透,表明海参内部已经没有硬芯。因为海参大小不一,所需要的煮制时间也不一,所以一定要确保所有海参都煮透。

第五步依然是浸泡海参,煮好的海参自然冷却后放入没有油的容器内浸泡,温度不宜超过5℃,因此可以在水里加冰块,或放入冰箱保鲜层内。继续浸泡48小时左右,海参就发好了。


康熙到海参占据区位优势,拥有原产地的超强优势能够让海参在最短的时间内得到处理保留了海参本身的鲜味和营养,让食客吃上放心参、美味参!

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