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吃海参千万别错过:“参中黄金”海参花

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海参,在地球传承已经超过6亿年的神奇生物,有很高的营养价值,能够调节人体免疫功能、提高抵抗力,所以,越来越多的人喜欢吃海参来补充营养。

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人们通常吃的海参,都是鲜活海参加工而成的干海参,而且主要食用的部分是海参的体壁,很多人都不知道,海参还有其他的部位,同样也可以食用,而且营养价值也不低。而这个其中最重要的部分,就是海参花。

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什么是海参花?

海参花,又名海参籽,是雌海参的性腺。海参花是一种非常难得的食材,一来是因为不是每只海参都有海参花,只有成熟的雌海参才有;二来是雌海参只在每年春末夏初的时候产卵,其他时候捕获的海参都是没有卵的。

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海参花是海参身上非常珍贵的部分,在辽宁及山东沿海当地有“一花二肠三滚子”,“1斤参花顶1斤鲜海参”等各种关于海参花的说法。而日本人则利用更充分,他们先把海参花沏茶、泡酒,然后再煨汤,或者把新鲜的海参花盐渍发酵制成参花酱。

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海参花有什么营养?

海参因其优越的滋补功效而被大众所认可,而海参花不仅含有与海参体壁同样丰富的营养成分,而且许多珍贵的营养含量更高。

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老许表示,海参花中的营养成分和海参体壁相差无几,但是有些物质的含量却比参体含量要高不少。现代科学分析表明,海参卵还含有极丰富的海参胶原蛋白,海参皂甙,酸性粘多糖等,营养十分丰富。

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海参花怎么吃?

一般来说,海参花都是在海参捕捞之后解剖去脏腑时候取得的,之后会将海参花清理干净,放入冷柜进行速冻处理,然后进行销售。

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海参花的味道与海参类似,但比海参要鲜一些,口感弹滑鲜嫩。一般来说,饭店都会用它做各种菜肴,而普通人家则一般用它来煲汤,可以加入扇贝、虾仁等,也有的用来和鸡蛋一起炒,或者用来凉拌,味道都十分鲜美。

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