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蝴蝶海参外观新颖,味道鲜嫩爽口,不愧为宴席头菜!

      编辑:海参       来源:海参网
 

大家好,新一期的美食节目又跟你见面了!小编很开心又能给你介绍美味佳肴了,这次是蝴蝶海参的制作,这可是食材中的珍品。海参主要生产在温热或者热带海域,比如广东、广西以及海南等地区。因为比较稀少,所以经常用“山珍海味”来形容它们。海参含有胶原蛋白、氨基酸和维生素等,营养成分极高,这也是倍受人们推崇的原因。

我们看它名字,蝴蝶海参,顾名思义就是将海参制作成蝴蝶状,外形美观又逼真。这道菜,清淡脆嫩,汤味鲜美,是宴席中的珍品汤菜。这道菜在全国各地都算是名菜,各地烹饪方法也略有不同,但终极都是鲜美可口。接下来,小编将为你展示怎样才能做好这道佳肴。

首先,我们需要准备原料。水发海参1斤(必备主料)。其它配料为:味精五分;净鲤鱼肉二两;胡椒粉一分;鸡蛋二个;香油一钱;蛋清一两;清汤一斤;芝麻二十四粒;淀粉二钱;精盐五分等。

接下来我们介绍这道菜的做法步骤,请看如下:

第一、我们先将水发海参改刀成片状,大约厚二分、宽一寸、长一寸,共切成二十四片。每片用尖刀修成蝴蝶翅膀状,这也是这道菜最富有想象力的地方,像活蝴蝶一样。然后用烧开的水将泡一阵和洗净,最后将其晾凉。

第二、将鲤鱼肉用刀剁成鱼泥,我们再添加精盐一分、味精一分和香油一钱。抽蛋泡糊与鱼泥合在一起,搅拌均匀。

第三、我们准备十二个小汤匙用来装十二匙的鱼泥糊,在上面放改好刀的海参片。然后用黑芝麻点缀它的眼睛,就像活蝴蝶状。下一步放入锅里蒸大约五分钟即可。

第四、将鸡蛋打碎用碗装,添加精盐、味精及清汤,搅拌均匀。我们再基放入锅里,放入锅中蒸五分钟左右,使其成为芙蓉底,这也是让菜看起来更加美观和让人食欲更好。

第五、我们将蝴蝶状的海参均匀摆放在芙蓉底的四周。拿勺子添入清汤,然后加精盐和味精。等烧开后用淀粉勾稀,浇在海参上面。至此,这道菜已完成,用大瓷碗装上桌即可。

通过小编我在上面的详细描述,是不是觉得做海鲜类的菜其实也没想象中那么难,可能只是有时我们认为海鲜有腥味不好处理。只要按方法去做,就没有什么难的。这道菜以图案的形式展现给食客,让人耳目一新的感觉,吃起来也会更加清新爽口。

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