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葱爆海参软嫩有嚼劲高营养的滋补美食

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海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。

菜名 葱爆海参

主要原料;大乌参六两,料酒,酱油,白糖,高浓汤,酱肉红卤,湿生粉,葱,姜,猪油等

制作方法;

1,把干参放入炭火中烧焦硬皮,置冷水中浸泡十二小时。放入铝锅中加水烧开,冷却后清洗去除内脏。再放入铝锅中加水烧开,再冷却十二小时。如此反复多次直至参肉用手指一捏就碎为好。切忌不能用铁锅,铁锅会使参肉冷却过程中发黑。

2,把炒锅加猪肉一斤,烧到六成热,把沥水后的参肉放入炸十五秒钟,捞出备用。

3,起炒锅放油25克,加入二寸长大葱白六个,爆出香味后放入参肉,加料酒15克,酱油25克,白糖50克,红肉卤25克,高浓汤100克,烧三分钟取出参肉,皮朝上摆入盘中。葱段捞出摆在周围。

4,炒锅中余计加湿粉浓缩后浇在参肉上,淋香明油即可食用。

大家爱学会了吗?这道葱爆海参属于鲁菜系,营养丰富,非常滋补,是一道不可多得的上等美食,不知道大家喜欢吗?

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