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海参和鸡蛋是一样的营养价值?四个方法识别海参

      编辑:海参       来源:海参网
 

辽参是众多海鲜食材里面的极品,如果再拍摄舌尖上的辽宁,辽宁海参应该荣登第一位,正因为海参价值较高,低质海参低价销售,整个市场的海参产品会良莠不齐,给大家一种错觉,海参和鸡蛋是一样的营养价值,海参和鸡蛋显然不是一样的价值成分啊。今天小编给大家讲一下海参的知识。

海参有着6亿多年发展史,因其“性温补、足敌山参”而胜名,海味八珍中居首位,这个胖乎乎,肉嘟嘟的东西像什么呢?吃什么补什么,以形补形,海参具有很强的再生能力,如果海参活着的时候,切开两段还可以存活。海参与鸡蛋哪一个营养更高?显然是海参,如果您对沈阳的美食还停留在老四季+老雪+鸡架,那就是一个极大的误区。有些人说海参蛋白含量还不如鸡蛋呢。

冬季是人体进补的最佳时机,作为“食药同源”的海参更是滋补上品,尤其是来自大连的辽参,这个是来自北纬39℃海鲜之王,海参曾经为旧时王谢堂前燕,现已飞入寻常百姓家的餐桌,一个浑身长满刺的海产品,为什么这么受人欢迎,首先世界公认海参肽可以显著提高机体免疫力, 海参富含聚氨基葡萄糖、粘多糖、海洋生物活性钙、高蛋白、黏蛋白、多肽、胶原蛋白、核酸、海参皂甙、硫酸软骨素、多种维生素、及各种氨基酸和碳水化合物等50多种养分,是不可多得的不含胆固醇的高级滋补品。海参的营养价值当然是野生海参为最佳,如果是海边圈大批量的养殖海参价值成分真和鸡蛋真差不多了。因为养殖海参成长期不到一年,当年投海参苗当年就能见到收益,这样的海参没营养,特不抗煮下锅就烂了。

那么如何区别养殖海参和野生海参呢?

看颜色:纯野生海参参体粗胖;养殖海参参体细长。养殖海参颜色大小基本完全一致,而野生海参呈现多种颜色和大小,带刺的程度也是完全不一样的。还有商家用糖干和盐干的海参低价销售,宣传为纯淡干海参,欺骗消费者。野生海参由于生长在海里的不同位置,基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致,觅食多少和生长年限不同决定野生海参的形态大小各异,圈养的海参生活环境一样,海参都是一模一样的肯定不是纯野生海参。

看参刺:纯野生海参的参刺粗短不一,粗壮有力,底足密集,粗壮;养殖海参,参刺跟底足都细长,尖锐。因为海参的参刺是辅助它们觅食的主要工具,因此野生海参的参刺很粗壮。再看海参的沙嘴,粗大的为野生海参。

看体型:纯野生海参要长到七年以上,外形都是胖墩的样子,养殖海参是人工喂养2-3年,参体细长,挑选海参的时候,不能只看干海参的长度,泡发后的长度,真正的好海参,是肉特厚长度较短,泡发后也是只会变得更胖。

看时间:纯野生海参泡发需要6-8天,煮60到80分钟才能泡发好,肉质非常厚;养殖海参,只需要泡发4天,煮30到40分钟就能泡发后,肉质松软。野生海参耐煮耐泡,要泡发3到4天,煮制60-80分钟,再泡发3到4天,圈养参最多煮40分钟就会软烂不堪,因此是否耐煮耐泡野生鉴别真野生的准则。

鲜活的海参,渔民不让你随便用手去触摸,这样的操作海参会化掉,很多食材的真相就是如此,说鸡蛋比海参有营养的,一定吃了假海参,要想吃真正的野生海参还得擦亮眼睛,这样才能起到滋补作用,就像溜达鸡和肉食鸡一样的道理。

图片原创,拍摄于大连某海岛冬季捕捞。辽沈美食 原创,侵权必究

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