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北方海参好还是南方海参好?

      编辑:海参       来源:海参网
 

对于很多人来说,海参其实是一种颇为神秘的生物,它栖息在哪里,如何生长,以何为生,消费者对此一直也知之甚少。很多人在购买海参时,也只是单纯听商家介绍,“买海参就要买北方海参。”

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所以问题就来了,为什么海参销售都会强调自己是“正宗北方刺参”?到底南方海参和北方海参有什么不同?北方海参好在哪里?

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一、外观形态


据不完全统计,世界上的海参种类大约有1200多种,可食用的海参不足50种,而我国的可食用海参种类则更少,只有20多种。以南北方为界,海参的形态也有一定的不同。我国海参种类中,以刺参营养价值最高,这也是我国最主要的食用海参。

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刺参主要产于黄海、渤海海域,以辽宁和山东的品质最佳,所以又称“北方刺参”,而南方本地海参则以体表无刺的光参为主,营养价值远逊于刺参。但随着近几年海参养殖的发展,福建等南方沿海也开始养殖刺参,北参南养已经成为一种趋势。

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二、生长周期


北方海参由于纬度高气温低,海参的生存环境相对比较恶劣,生长周期需要3-4年,而南方由于水温高,生长环境优越,因而海参生长快,不足一年就可长成,有的可能在参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。

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生长周期的长短基本上直接影响了海参的口感和营养。北方海参肉质厚实,口感劲道,南方海参肉质松软,口感稍差。南方海参生长快,体内的营养物质还来不及积淀就已经被捕捞加工,所以南方海参的营养价值也明显低于北方海参。

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三、养殖方式


目前来讲,我国市场上销售的大部分海参都是养殖参,野生海参的数量很少。但是,南北方海参在养殖方式上也存在一定的区别。北方海参一般以底播养殖为主,也有部分池养和棚养,而南方海参则以吊笼养殖为主。

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底播海参在生长过程中需要以海底的自然生物为食,同野生海参并无二致,而吊笼海参则主要是参农喂养饲料和海藻等为主要食物,生长环境单一。底播海参的生长期一般在3年左右,而池养或者吊笼养殖的海参则生长较快。

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四、价格差异


南方海参价格低,北方海参价格高,是一个基本的市场现实。南方海参的价格优势在于,能让普通消费者以较低的价格吃到营养价值较高的海参,而北方海参则更注重高端化和品质化。

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存在即是合理。市场上既然同时存在南方海参和北方海参,就证明两者都有各自的受众群体。但是,有些海参业者用南方养殖参冒充北方底播参,从中谋取利润,这也是应当杜绝的。消费者在购买海参时一定要从正规市场或者品牌商家购买,以防上当受骗。




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