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国庆中秋团圆日,海参料理正当时

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海参是世界上少有的低糖、低脂肪、无胆固醇的滋补佳品,含有丰富的海参皂苷、粘多糖等活性物质。作为药食同源的海洋食品,以其良好的营养结构和独特的营养成分,成为千百年来人们的健康养生之选。

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优质的生长环境,天然无污染的水质,海域海水的温度,这些都是造就高品质海参的必要条件。

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国庆中秋双节来临,在这一家团圆的日子里,来一道野生海参料理作为主菜之一,把美味和健康带给最爱的家人。


山珍焖海参

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配料表

3 根至尊南极黑刺参

8 个干香菇

20 克干黑木耳

600 毫升高汤(鸡、猪腱子、鸡爪熬制而成)

100 克新鲜冬笋

6 只新鲜海虾

200 克猪绞肉

各 1个彩椒

6 小棵上海青菜

3 根葱

3 瓣蒜

3 片姜片

1 茶匙盐

1 汤匙蚝油

1 汤匙料酒

100 克面粉

半茶匙 白胡椒粉

1 茶匙 生粉

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第1步:将海参、香菇、木耳泡发好,冬笋切片,葱切段。新鲜海虾去壳去虾线,剁成泥,和猪绞肉混合,加入盐、生粉、胡椒粉、料酒一起搅拌,腌一小时入味。

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第2步:把腌好的绞肉酿进海参中,然后切成2cm厚的小段。

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第3步:海参段裹上薄薄的一层面粉。

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第4步:锅中放油,烧热,待稍起烟放入海参段,炸至金黄色捞起。

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第5步:上海青菜焯水捞出,过凉水后待用。

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第6步:锅中放入油,把葱白、姜片、蒜瓣爆香,倒入香菇、冬笋、黑木耳一起翻炒。

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第7步:倒入高汤,改中火焖煮3分钟。

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第8步:倒入炸好的海参段,继续焖煮。

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第9步:倒入彩椒翻炒,改大火烹至收汁,加入葱段后上碟,用焯好的上海青菜伴碟装饰。

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小窍门

此道海参料理最好选用肉质厚的海参,烹炸后口感更好;高汤可以用鸡、猪腱子和鸡爪熬制,如时间不够,则可以用罐装清鸡汤代替;

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