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为什么海参不能碰油?碰到油就会化成水,大厨教你这样做海参

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大家好,我是百家号作者涛哥。今天说的是为什么海参不能碰油?碰到油就会化成水,大厨教你这样做海参的故事。

过年这段期间,少不了美食。想必大鱼大肉都大快朵颐一番。毕竟过年对于中国人来说是一个传统又隆重的大节日,提前都会准备好的食材。对于一些经济条件比较好的家庭来说,过年期间吃的会更好,不仅仅只是局限于一些肉类,连珍贵的海鲜也搬上了餐桌。

在众多的海鲜当中,海参作为海八珍之一,一直受到很多食客的追捧。海参是一种常年生活在深海冷水区的一种珍贵食材,在中国的海鲜市场价格非常的昂贵。但是它的营养十分丰富,它低脂肪高蛋白的特点更是受到很多中老年人的喜爱。随着普通群众经济条件的提高对于海参这种高价格的海鲜需求量也是大大增加,很多人在制作海参的时候却有一个苦恼。那就是海参一旦碰到它就会融化成为一滩水。

这是因为海参体内含有一种物质,他和油能够产生反应,相互排斥。如果两种物质相遇就会使海参肉发生融化。所以我们在烹饪的时候,要切记海参制作成熟以前不要和油接触。今天在这里小编就给大家推荐一款海参的制作方法——葱烧海参。

1. 选择适当的大葱,只用葱白。

2. 海参选用干海参泡发而成。

3. 调味品需要盐味精、味极鲜酱油、冰糖、耗油、鸡汁、

4. 热锅烧水,开锅以后将海参放到锅内,一个开锅以后捞出过凉备用。

5. 葱白一改四,切成和海参长短一样的葱段。

6. 海参去除内脏和牙齿,中间一切二。

7. 锅内放入少量食用油,加入葱段爆香。

8. 放入味极鲜酱油和蚝油,和葱段均匀的翻炒。

9. 葱段炒熟后,取2/3装盘备用。

10. 将切好的海参放在原锅中,加入适当的调味品。

11. 然后加入适当的水。

12. 开锅以后小火慢慢熬制收汁。

13. 出锅之前用水淀粉勾芡。

14. 将烧好的海参和其余的葱段完美的趴在之前的盘子里。

15. 这样一道葱烧海参就可以出锅了。

做葱烧海参一般都是选用干海参泡发之后的,因为是活海参的肉质非常劲道,用红烧的做法是很难把他的纤维弄熟。一般活海参选用高压或者清汤比较常见,就算是清汤海参也是经过特殊的处理。

好了朋友们,这篇文章就先说到这里,感谢大家的阅读。你们都有这篇文章有什么不同的看法吗?这一款葱烧海参学会了吗?

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