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答网友问:海参应该怎么做?

      编辑:海参       来源:海参网
 

关于海参,有一个永恒的话题,就是怎么做才好吃。海参虽然生长在海里,但却和大部分的海鲜不太一样——需要先制成干参后再发泡,然后才食用。而且它也不像螃蟹、皮皮虾之类,仅凭鲜味就能让食客胃口大开。

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而作为一种高级的滋补品,海参的味道和口感可算一般,而且在做法上也有一定的讲究,一旦做法不适当,很有可能造成营养浪费。所以一直以来有不少网友问,海参怎么做才适合?海参怎么做才能既不浪费营养又好吃?

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今天,老许就给大家讲一些海参的做法。


众所周知,海参中含有很多对人体有益的营养成分,其中包括大量的蛋白质、维生素以及微量元素和活性物质。同时,它的胆固醇和脂肪的含量非常低,可以说是适合各种人群的纯天然滋补品了。

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但是,海参中的一些营养物质,在经过猛火重油的烹饪之后,很大一部分会被破坏掉,这样的海参,即使吃了下去也无法对人体产生好处,所以,海参在做法上应当从简,保留食物的原汁原味才能更好地锁住营养。

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不过在海参的做法里,也有一些好的方法,能在保留海参营养的同时,最大限度的让它变得美味,既让味蕾享受美食,又让身体吸收营养。

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蘸食或凉拌。蘸食是一种比较简单的吃法,即是将发好的海参蘸蜂蜜或者料汁食用,方便快捷;而凉拌其实和蘸食也比较类似,把发好的海参切成片或者丁,拌上生抽、香油等调味品,再加上点配菜,就是一盘最好的下饭菜。

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需要注意的是,凉拌海参切记不可以放醋,因为放醋不仅会导致海参中的蛋白质凝固,难以消化吸收,食用之后还有可能会使人出现腹疼、恶心、呕吐等不良症状。

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煮煮或面粥。将粥熬好后加入发好并切成丁的海参,喜欢吃甜口可以加蜂蜜,蜂蜜有利于营养吸收;喜欢吃咸口可以加少许姜丝、葱花、味极鲜等,使海参粥更加美味。海参面也是将面煮好后,放入整个或切好的海参,然后加入高汤打卤即可。

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熬汤。熬汤的大体步骤和煮粥相差无几,因为海参在久煮之后营养容易被破坏,所以可以在汤即将熬好之时将切好的海参放进去,再放入菌类或者其他菜品,就是一道既营养又美味的海参汤。

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但其实还有一种吃法,更适合中老年人或者肠胃有问题的人群,就是榨汁。单纯只有海参榨汁味道肯定十分奇怪,但是,可以同时放入一些蔬菜水果等一起榨,就可以有效缓解海参汁的味道,如果还不适应,也可以加入适量蜂蜜。

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