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肉末海参,肉末的鲜甜搭配上海参的鲜嫩,两种鲜味的完美融合!

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“美食是生活中很常见的东西,制作起来并没有想象中的那么的困难。作为一个吃货而言,美食可是非常重要的事情。既然如此,那就跟随着阿杜一起,自己动手,玩转美食!”

海参的鲜嫩一直以来都是深受众多食客的喜爱,也因此在厨师手中诞生除了许多跟它有关的料理。阿杜也是挺喜欢吃海参的,特别是感受那种鲜嫩的感觉在口中绽放。今天,阿杜带来了一道“肉末海参”,肉末的鲜甜搭配上海参的鲜嫩,两种鲜味的完美融合!

肉末海参

原料:活海参500克,猪肉100克,山药50克

调料:葱末、香菜粒、花生油、花椒油、料酒、清汤、水淀粉、老抽、白糖各适量(食材的购买请根据需求进行,尽量不要产生浪费了)

制作方法

1、处理食材。将购买回来的活海参开肚去沙肠,接着用刀将其切粒,然后先放在一旁沥干水分,等待备用。接着将猪肉也是一样清洗感觉,用刀切成粒状备用。然后继续处理山药,先将山药去掉表皮,在清洗干净,依旧将其切成粒;

2、将改好刀的海参放入碗中,在撒上些许的白糖,将其抓透,使咸味渗出,再放入准备好的热水中略烫,这个时间不需要太久了,以免破坏掉海参的鲜味。接着将海参从锅中取出,放入装有冰块的碗中冰镇片刻,锁住鲜味;

3、锅中烧热油,接着加入猪肉粒煸炒变色,再加入葱末、料酒、老抽、山药粒,添少许清汤略烧,用白糖进行调味,水淀粉勾芡,再加入香菜粒、花椒油,倒入海参快速翻炒,使得味道完全混合在一起之后,就可以装盘出锅了。

阿杜小课堂

这道料理的口味还是非常不错的,有着很大的层次感。不过,在制作这道料理的时候,却是需要注意一些。在处理海参的时候,冰镇还是需要的,这样可以让海参的味道更好。还有后面调料的占比也是需要注意的。除此之外,只需要根据步骤进行就可以了!

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