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山东烟台海参价格十年翻了一番 野生海参货少价高

      编辑:海参       来源:海参网
 
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    记者 林媛 摄影报道

“年年吃海参,海参年年涨。”“老烟台”老赵从40几岁开始年年入冬进补海参,但是这十多年里,老赵发现海参价格是年年涨。十年前,海参还是五六十元一斤,到了今年,池养海参已经涨到了110元一斤,比十年前翻了一番。

    海参,这种“老烟台”许多人冬季必吃的东西,咋就越来越金贵?昨日,记者走访了市场并采访了市海参协会专家,揭开海参涨价之谜。

    十年里海参价格翻一番

    上午7:30,牟平城区最大的北翠市场,零星分布着五六家售卖活海参的摊点。“110元一斤,都是今天早上刚拉来的。”一位王姓老板说,今年春天海参还是每斤100元出头,秋天新参上市时是120元左右,现在这价格还回落了,一般是卖105元和110元。105元和110元,看起来价格差不多,这里面却有门道。王老板说:“每斤卖110元的是刚拉上来的,没吃水,105元的是有点日子的,吃了水的。”王老板表示,价格再怎么涨对销量也不会有太大的影响:“过来买海参的都是老客,每年一入冬就吃海参,涨多少也得吃。”

    9:30,环海农贸城。“这十年,海参的价格基本是翻了一番。”一家海产品店老板感叹说,海参的价格基本是以每年10%的速度在递增。“十年前,我去海上收购活海参,每斤价格多在40-50元。现在,池养活海参的收购价都达到了每斤100元。同一品种同等大小的干海参,10年前卖800元,现在则卖到了2000元。”

    野生海参市场难觅踪迹

    “野生海参?现在根本买不到!市面上的全是池养的,你就翻遍烟台也买不到野生的。”在环海农贸城,一位妇女对记者要买野生海参的需求嗤之以鼻。“你这是不懂行,现在天这么冷,大风大浪的,‘水鬼’根本下不去海里,怎么捞海参?”至于今年秋天收的海参,她说,一部分做了干海参,销往全国各地。一部分做了高压参,都是供给婚庆市场的。剩下的都做活参卖,卖给长年吃海参的老客。

    海参养殖专家王宝钢,研究海参养殖近30年。他不无担忧地说:“现在的海参产量是连年降低。连年的捕捞,已使黄渤海海域的野生海参资源极为匮乏,尤其是营养价值极高的刺参,只有胶东半岛的少数几个地方才能生存,而一个野生刺参的成长期至少要5年左右,有些养殖户等不到海参长大,就把海里80%的野生海参当作参苗卖了,大参越枯,繁殖就越少,产量自然下降。”

    王宝钢说,海参产量的减少,导致每年还要人工往海里投入一部分参苗,再加上海中野生海参本身的繁殖,这才能保证每年野生海参的产量。

    资源匮乏产量降低需求增加

    市海参协会的众多专家表示,野生海参资源的匮乏,不仅仅是在烟台区域,已经辐射到了整个辽宁及周边海域。“十年前,我们下去收海参,一个海域地带就能收二三万斤,一周就能全部收购结束,可是现在,想收个二三万斤的海参,你至少得跑五六个地方,用时一个月。”

    市海参协会的众多会员,都是从事海参行业十几年甚至二十几年的老行家,他们表示,“真正的野生海参,流向市场的少之又少。”野生活海参本身产量就少,每年收获的季节,早早就被朋友亲戚买去,还有一大部分被收购大户提前定额打入资金,固定收购。”

    现在,市面上的烟台海参,大部分是生长在滩涂中的池养海参,这种海参基本2年就能长成。池养海参由于没有经历风雨大浪,海参皮薄,营养价值方面也稍差一些。 “现在烟台市场上的海参,由于需求量大,大连海参就给烟台海参做了补充。”专家介绍说。

    进口海参以低价冲击市场

    “这几年,市场对海参的需求量突增,海参的营养价值基本已被国人知晓,所以海参销售网络迅速在全国铺开。”市海参协会专家认为,“现在,烟台海参在国内已经有一定的知名度,很多内陆地区的人,托人到烟台来买海参,一个是因为烟台产海参营养价值高。另外,则是因为海参对身体的健康作用越来越显现。”人们对海参的营养价值越来越给予肯定和重视,这就使得更多的人抢购海参。

    “产量每年都在下降,需求却每年在突增,海参涨价已是必然。”另一方面,由于正宗海参的涨价,使得一些进口海参开始进入烟台市场,美国参、日本参、南韩参……其优惠的价格对烟台海参形成了一定的冲击,“进口海参,如果是黄渤海这一圈生长的,如南韩参和日本参,虽然营养价值不如烟台刺参,但起码是有营养的,对身体也是有益的。但是还有一些进口参,尤其是廉价的进口参,对身体没有任何营养价值,虽然说起来都是‘海参’,那营养跟咱们的刺参可是差远了。”

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    野生干海参每斤最少4000元

    “野生海参成长周期非常慢,一有点风浪,海参就会找个石头躲起来,不吃不喝,等风浪停了再出来。”野生海参成长慢,成活率低,皮厚肉肥,由于食用海藻和海中的微生物,蛋白质含量相对较高,一斤活海参能称上两三个,这才是长成了的大参。”海参养殖专家王宝钢说。

    烟台市海参协会专家说,收购价一般在每斤150-160元左右。“24斤活参才能加工成1斤干海参,按照150元一斤的价格来算,再加上加工的费用,4000元钱以上的海参才有可能是野生参。

    野生海参到不了市场,那有些商家宣传的所谓的“野生海参”又是什么?专家认为,这种海参多是指潮间带养殖区域内的海参。潮间带是指浅海处,海水退潮后露出的海域,在潮间带养殖的的海参由于吃的是和野生海参一样的海藻和微生物,所以从营养价值来说,好于池养海参,差于野生海参,活参每斤售价基本在120-130元左右。但即使是“潮间带”海参,这几年也是越来越难买到了。这几年大量近海养殖区被国家收回,用于养殖海参的滩涂也在减少,直接导致养殖面积大范围缩小。

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