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秋季滋补有讲究 小小海参帮大忙

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秋意已浓,温度骤降,入秋以后除了感受到秋高气爽的清凉外,许多人的身体并没有适应季节变化带来的不适,出现很多问题。加上秋季天气干燥,细菌大量繁殖,人体在初秋的免疫力是最低能的时期,抵抗力极弱,十分容易感染。广大消费者,秋季一定要注意流行性传染疾病。


很多人开始进补,而海参是人们进补的最好选择。但是市面上海参品种众多,到底如何正确选择海参呢?秋季进补海参怎么吃更营养呢?

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秋季3大常见疾病,千万要留心


秋季到了,各大医院的急诊室也变得拥挤起来,人群是扎堆的生病就诊。秋季往往有以下几种常见的疾病,大家一定要当心注意起来!


1、感冒。有研究表明,当气温下降和空气干燥时,感冒病毒的致病力增强,当环境气温低于15℃时,上呼吸道的抗病力下降。

2、腹泻。由于秋季早晚温差大,忽冷忽热,十分容易不经意间着凉。着凉之后,特别容易腹泻,而且还会伴随着呕吐、咳嗽等症状。

3、支气管炎。许多人在感冒伤身后并没有十分的重视,导致后期开始反复咳嗽,会持续两三个月,最后有可能变成支气管炎甚至是比较严重的慢性咽炎。


很多人开始进补,而海参是人们进补的最好选择。但是市面上海参品种众多,到底如何正确选择海参呢?秋季进补海参怎么吃更营养呢?

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生吃海参不可取


在食用方法上,专家说其实食用方法可谓是五花八门。不过,海参最重要的是吃出它的营养来,有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养,其实吃鲜活海参确实使得营养得到了最大的保留,但是这种方法并不推崇,因为生吃海参不卫生,鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,常吃未经处理的鲜活海参,有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。


鲜活海参营养成分包围在胶质中,不容易被人体吸收,食用鲜活海参营养吸收率仅为5%左右,要完全吸收其营养价值,还需要细胞破壁,而鲜活海参没有这道工序,海域鲜活海参不容易煮熟,掌握不好火候没煮好吃了容易拉肚子。因此海参最好不要生吃。那么到底怎么吃才能让它的营养最大化被人体所吸收呢?


海参进补,增强体质少生病


中医认为,人体经夏日之后,体质和适应能力都会有所下降,秋季适宜通过调理饮食来补充元气,增强免疫力。海参是天然的营养宝库,含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质,营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能;有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能,所以海参的营养价值非常高。

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海参简单烹饪


从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这些做法比较有利于海参自身营养的释放。从食用方法上来说,一是水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖,以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食;二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪。三是可以和牛奶、薏米一起熬制,营养更丰富。而对于即食海参来说同样如此,即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大区别,只是即食海参无需泡发,食用起来具有方便快捷的特点而已。

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海参膳食滋补攻略


海参的食用方法有很多,海参单独吃起来常有些涩口的感觉,为了除去涩味,许多人喜欢在烹调时加点醋。在这里,首先要提醒大家且要注意的是:烹饪海参过程中,切记不要放醋!加了醋之后,海参的内部酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩,营养价值自然也就大打折扣!


海参最家常最营养的吃法就是做海参小米粥,柔软鲜嫩,鲜咸醇香,滑润爽口,既美味又营养。小米含有维生素及其他矿物质元素,适合人体消化吸收,海参富含胶原蛋白,二者结合,巧有滋补焕浑然天成之效。

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不同人群不同吃法


根据自身体质选择不同的吃法,比如如果是老人等体质较弱者,海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮对胃肠比较好,也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的,如果条件较好的可以选择常年坚持进补。体质较好的老年人从11月吃到下一年的3月初就可以达到增强免疫的功效。如果是体质还可以的中年人可以做海参汤,用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。


如果是体质很好的年轻人,可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参,如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。

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